Mga tartlet na may custard

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 basket

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 228, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 21 G., hibla 0 G., kolesterol 110 mg, sosa 50 mg, asukal 9 G.

Ang mga puff pastry tartlet na ito na may cream filling ay matagal nang paborito sa Yank Sing, isang Chinese restaurant sa San Francisco na nagnenegosyo simula pa noong 1958. Ipinagmamalaki nila ang perpektong balanse ng malutong at malambot na pastry at creamy baked cream filling.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Puff pastry

165g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 2.5cm cubes, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
1.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1 malaking itlog
2 kutsarang tubig

Itlog na letsugas

0.5 tasa ng asukal
1 tasa ng tubig
4 na malalaking itlog
1/4 tasa ng gatas na walang asukal
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
Isang kurot ng asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, purong gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Puff pastry:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mantikilya sa 3/4 tasa ng harina gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maghalo ang masa. Ilipat ang "masa ng mantikilya" sa isang piraso ng plastic wrap at buuin ito sa isang 7-pulgada (18.5 cm) na parisukat; balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
Samantala, sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang itlog, tubig, at ang natitirang 3/4 tasa ng harina. Pagkatapos, masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maghalo ang masa, dagdagan pa ng harina kung ito ay masyadong malagkit. Ilipat ang "masa ng tubig" sa isang piraso ng plastic wrap, balutin ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.

Iladlad ang "water dough" at igulong ito sa isang work surface na binalutan ng kaunting harina para maging 27.5 cm na parisukat. Ilagay ang "butter dough" sa ibabaw at iikot ito para makabuo ng hugis diyamante. Itiklop ang mga gilid ng pang-ibabang masa sa ibabaw ng "butter dough" para tuluyan itong mabalot.
I-roll ang nakatiklop na masa para maging 27.5 cm na parisukat at markahan ito sa ikatlong bahagi. Itiklop ang ikatlong bahagi sa gitna, na parang letra. I-roll muli ang nakatiklop na masa para maging mas malaking parisukat. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses (itiklop na parang letra, pagkatapos ay i-roll palabas para maging parisukat), palamigin ang masa kung ito ay masyadong lumambot.
Gumuhit ng tatlong magkakahanay na linya sa masa, hatiin ito sa apat na bahagi. Itupi ang mga panlabas na bahagi sa gitna, pagkatapos ay itupi ang masa sa kalahati na parang libro at igulong muli. Balutin ang masa sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 20 minuto.
Lagyan ng mantekilya ang 12 6-7 cm na fluted tartlet pans. Iladlad ang masa at igulong ito sa isang work table na binalutan ng bahagyang harina hanggang sa maging 0.5 cm ang kapal. Gamit ang isang bilog na cookie cutter, gupitin ang mga bilog mula sa masa (mga 0.5 cm na mas malaki kaysa sa iyong mga tartlet pans). Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang masa sa mga pans. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang ihurno.
Ihanda ang egg custard:

Sa isang kaserola sa katamtamang apoy, pagsamahin ang asukal at tubig at initin hanggang sa matunaw ang asukal, 3-5 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan. Haluin ang mga itlog sa pinalamig na sugar syrup, pagkatapos ay idagdag ang unsweetened condensed milk, vanilla extract, at asin. Haluin. Salain gamit ang isang salaan at ilagay sa isang malaking panukat na tasa.
Painitin ang oven sa 175°C. Ilagay ang masa sa mga lalagyan ng tartlet sa isang baking sheet. Hatiin ang cream sa mga tartlet, punuin ang bawat isa ng tatlong-kapat na puno. Huwag punuin nang sobra, dahil baka umapaw ang mga tartlet. Maaaring may matirang cream.
Ihurno hanggang sa maging golden brown ang mga tartlet at bahagyang tumigas ang palaman, mga 45 minuto. Hayaang lumamig sa mga kawali sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay dahan-dahang tapikin ang ilalim at ilipat ang mga tart sa isang wire rack upang tuluyang lumamig.