Mga caramelized scallops sa isang green pea vinaigrette

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Caramelized Scallops sa Green Pea Vinaigrette

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Sa ulam na ito, masisiyahan ka sa pinong tekstura at lasa ng mga scallop, na pinatitingkad ng masiglang vinaigrette na may nakakapreskong mint. Bago i-ihaw, ang mga scallop ay binubudburan ng pinong asukal sa isang gilid, na lumilikha ng masarap na caramelized crust. Magdagdag ng blanched green peas sa vinaigrette. Maghain ng tatlong scallops bawat serving, na binudburan ng pea vinaigrette. Isang perpektong pares sa isang tuyong puting alak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga scallops sa dagat

12 malalaking scallops, pinatuyo nang patpat
Langis ng lahi para sa pagpapadulas
1 kutsarang pinong asukal
Tinadtad na sariwang mint at perehil, para ibudbod (opsyonal)

Sarsa ng vinaigrette

1 tasa ng sariwa o nagyelong berdeng gisantes
1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
1/4 tasa ng suka ng champagne
1 kutsarang mustasa ng Dijon
Kaunting pulot-pukyutan
2 kutsarang tinadtad na sariwang mint
2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga scallop, suka ng champagne, pulot, mga gisantes, mint

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang benda:

I-blanch ang mga berdeng gisantes sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa tubig na may yelo; patuluin. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang olive oil, suka, mustasa, pulot-pukyutan, at kaunting asin at itim na paminta. Idagdag ang mga gisantes, mint, at parsley at haluin. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto upang hayaang maghalo ang mga lasa.
Ihanda ang mga scallop:

Painitin ang grill o grill pan sa mataas na apoy. Pahiran ng canola oil ang magkabilang gilid ng scallops at timplahan ng asin at paminta. Budburan ng asukal ang isang gilid ng scallops at hayaang matunaw ng 2 minuto. Ilagay ang scallops, nakababa ang asukal, sa grill at lutuin hanggang sa maging golden brown at maging caramelized, 1 hanggang 2 minuto. Baliktarin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maluto, mga 2 minuto.