Nachos na may maanghang na nilagang karne at adobong sibuyas

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Con Pulos

Nachos - isang meryenda na gawa sa chips at sawsawan. Ang chips ay gawa sa mga tortilla, mais, o trigo. Ang sawsawan ay gawa sa salsa, tinunaw na keso, at sili.

Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Resipi ng lutuing Mehikano mabilisang pagkain, corn nacho chips na may meat ragout. Ginawa mula sa giniling na longganisa, tinimplahan ng mga pampalasa, dahon ng laurel at thyme, at mga gulay tulad ng bawang, haras, at kintsay, kasama ang mga sibuyas na binabad sa Tabasco sauce at wine vinegar. Bago ihain, ang mga nacho chips ay inilalagay sa isang bandehado, nilagyan ng meat ragout, binudburan ng fontina at kesong Parmesan, at inilagay sa oven upang matunaw ang keso.
Kapag inihahain, ang mga nachos ay nilagyan ng sariwang dahon ng arugula, creamy mascarpone cheese, at maanghang na chipotle chili peppers. Binubudburan din ang mga ito ng adobong sibuyas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

nilagang karne

3 butil ng bawang, dinurog hanggang maging pulp
2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pa-diced
2 sibuyas, hiniwa nang pa-diced
1 maliit na bumbilya ng haras, tinanggal ang mga dahon at puso, hiniwa nang pa-dice
3 kutsarang langis ng oliba
Magaspang na asin
2 tasa ng tomato paste
1 bungkos ng thyme, itinali gamit ang tali sa kusina
2 dahon ng laurel
900 g pinalamig maanghang na Italian sausage para sa pagprito, tanggalin ang balat
2 tasa ng tuyong pulang alak na mababa ang alkohol nilalaman ng tannin (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Mga adobong sibuyas

3/4 tasa ng pula suka ng alak
1.5 kutsarang asukal
Magaspang na asin
1/4 - 1/3 kutsarita ng maanghang na sarsa (Tabasco)
1 malaking pulang sibuyas, hiniwa nang manipis na singsing

Pang-ibabaw

1 malaking pakete nachos corn chips
1/2 - 3/4 tasa ng pinong gadgad na keso Parmesan
1/2 - 3/4 tasa ng pinong gadgad na keso Fontina
1 chipotle chili pepper sa adobo sauce, tinadtad, kasama ang 1.5 kutsarita ng adobo sauce
1/2 tasa (120 g) cream cheese mascarpone
1 tasa ng arugula

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bawang, kintsay, mga sibuyas, bombilya ng haras, tomato paste, pulang alak, kupaty (pritong longganisa), baboy, dahon ng laurel, tim, suka ng alak, Sarsa ng Tabasco, mga chips, Kesong Parmesan, Keso ng Fontina, keso na mascarpone, arugula

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng nilagang karne: Ilagay ang bawang, kintsay, sibuyas, at fennel bulb sa isang food processor; iproseso hanggang sa maging makinis ang mga gulay. Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang vegetable puree, timplahan ng asin, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matuyo ang lahat ng likido at maging kayumanggi ang timpla, mga 30 minuto.
Idagdag ang tomato paste sa kawali at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Ibuhos ang alak, haluin, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang alak ay sumingaw ng halos kalahati, 4 hanggang 5 minuto.

Idagdag ang karne ng sausage at lutuin, habang pinaghihiwa-hiwalay ito gamit ang spatula, sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, hanggang sa maging kayumanggi ang karne.
Takpan ang giniling na karne ng sapat na tubig, mga 1 cm ang kapal. Haluin, lagyan ng asin, gumawa ng butas sa gitna, pagkatapos ay maglagay ng isang kumpol ng thyme at dahon ng laurel sa butas. Pakuluan ang nilaga at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras, dagdagan pa ng tubig habang niluluto. Pagkatapos lumipas ang oras, alisin ang dahon ng laurel at thyme.
Samantala, ihanda ang mga adobong sibuyas: Sa isang mangkok, pagsamahin ang suka, 1/2 tasa ng malamig na tubig, asukal, 1 kutsarang asin, at maanghang na sarsa. Idagdag ang hiniwang sibuyas at hayaang ma-marinate nang 1 oras. Salain.
Maghanda ng mga nachos: Painitin ang oven sa 180°C. Ilagay ang mga corn chips nang paisa-isa sa isang lalagyang hindi tinatablan ng oven. Ikalat nang pantay ang pinaghalong karne sa ibabaw at budburan ng ginadgad na keso. Ihurno sa loob ng 5-10 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.
Samantala, sa isang mangkok, pagsamahin ang tinadtad na chipotle peppers sa adobo sauce at mascarpone cheese. Budburan ang nachos ng pinaghalong arugula at keso, at lagyan ng adobong sibuyas sa ibabaw.