Sopas ng Manok "Para sa Kaluluwa"
Mga Boto: 5
Oras: 3 oras.
Ang sabaw ng manok ay pinapakuluan sa napakababang temperatura, na nagreresulta sa isang malinaw, mayaman sa lasa at makatas na sabaw ng manok. Kapag natanggal na ang karne mula sa mga buto, ibalik ang mga buto sa palayok at ipagpatuloy ang pagpapakulo. Gamitin ang karne sa iba pang mga putahe o itabi para sa sopas. Bukod sa manok, ang mga sibuyas, karot, kintsay, pampalasa, at mga sariwang tangkay ng halaman ay nagdaragdag ng kahanga-hangang lasa sa sabaw. Siguraduhing salain ang natapos na sabaw, pagkatapos ay hatiin ito sa ilang lalagyan at i-freeze ito para magamit sa paggawa ng masasarap na pagkain tulad ng mga sopas, sarsa, at iba pang mga putahe.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 manok na may bigat na 1.8 kg.
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, binalatan at hiniwa sa 4 na piraso
- 2 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 4 na piraso
- 2 tangkay ng kintsay, hiniwa sa 4 na piraso
- 1 leek, maitim na tuktok lang
- 1 katamtamang laki ng singkamas, binalatan at hiniwa sa apat na bahagi (opsyonal)
- 3 tangkay ng sariwang thyme o 1 kutsarita ng pinatuyong
- 3 tangkay ng sariwang perehil
- 5 buong itim na paminta
- 1 dahon ng laurel
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: manok, singkamas, kintsay, karot, mga leeks, dahon ng laurel, mga itim na paminta, tim
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang manok, mga gulay, herbs, at peppercorns sa isang malaking kaserola. Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang manok. Initin ang tubig sa katamtamang apoy, bahagyang kumulo. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumitaw ang 1-2 bula minsan sa isang minuto.
- Gamit ang sandok o kutsara, alisin ang anumang taba at dumi sa ibabaw. Para maiwasan ang pagkawala ng masyadong maraming sabaw habang kinukuha ang sabaw, ibuhos ito sa isang fat separator at pagkatapos ay ibalik ito sa kawali. Pakuluan nang mahina sa loob ng humigit-kumulang 1 oras o hanggang sa maluto ang manok.
- Alisin ang manok mula sa kawali, ngunit ipagpatuloy ang pagpapakulo ng sabaw. Hayaang lumamig ang manok nang mga 10 minuto. Alisin ang manok mula sa mga buto at itabi para sa ensalada ng manok, sopas, o iba pang ulam. Ibalik ang mga buto sa kawali at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 oras.
- Salain ang sabaw sa isang lalagyang hindi reaktibo, tulad ng isa pang kaserola, malaking mangkok, o mga plastik na lalagyan. Punuin ang lababo ng pinaghalong yelo at malamig na tubig hanggang sa umabot ito sa kalahati ng lalagyan.
- Ilagay ang lalagyan ng sabaw sa isang lalagyan na may yelo. Haluin ang sabaw upang mapabilis ang paglamig. Takpan at ilagay sa refrigerator, o i-freeze ang sabaw para magamit sa ibang pagkakataon. Ang sabaw ay maaaring ilagay sa refrigerator nang hanggang 5 araw. Pagkatapos ng 5 araw, pakuluan ito bago gamitin.
Lumabas3 litro.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
