Talong Parmesan

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Eggplant Parmesan ay isang tradisyonal na Italian layered casserole na gawa sa pritong talong, na ipinapatong-patong sa isang kawali na may tomato sauce, pinaghalong ginadgad na keso, at basil. Bago tipunin ang casserole, ang hiniwang talong ay binabalutan ng breadcrumbs at piniprito hanggang sa maging ginintuan at malutong. Kung may oras ka, ibabad muna ang mga ito sa asin upang maalis ang anumang pait. Ang pinaghalong keso para sa casserole, na kinabibilangan ng mozzarella, Parmesan, at provolone, ay partikular na masarap at chewy. Bago ihain, i-grill ang ibabaw ng natapos na casserole sa oven hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang keso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Talong

1 katamtamang laki ng talong (mga 600 g), hiniwa nang pabilog na may kapal na 1 cm.
1/4 tasa ng premium na harina
3 malalaking itlog
1.5 kutsarang buong gatas
2 kutsara. Mga tinapay na Italyano
1.5 kutsarita ng pinatuyong oregano
1.5 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme
Mantika ng gulay, para sa pagprito (1.5-2 tasa)
340 g sariwang mozzarella, hiniwa nang manipis
1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan (mga 30 g)
2 tasa ng ginadgad na kesong provolone (mga 220 g)
Isang dakot ng sariwang dahon ng basil, ginutay-gutay

Sarsa

2 kutsarang extra-virgin olive oil
2 maliliit na sibuyas, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang manipis
3 butil ng bawang, ginadgad
1.5 kutsarita ng pulang paminta
1.5 kutsarita ng asukal
1 lata (800 g) + 1 lata (425 g) ng de-latang buong kamatis ng San Marzano

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: talong, Mga kamatis sa San Marzano, mga itlog, gatas, mga tinapay na tinapay, keso mozzarella, Kesong Parmesan, keso na provolone, mga natuklap na pulang paminta, tim, oregano, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sarsa:

Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at bawang, timplahan ng asin at pulang paminta; lutuin hanggang sa lumambot at maging translucent ang sibuyas, 7-8 minuto. Idagdag ang asukal at kamatis, durugin ang ilan gamit ang kutsarang kahoy. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga kamatis, 10-15 minuto. Tikman at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan. Hayaang lumamig ang sarsa.
Ihanda ang mga talong:

Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang baking sheet nang patong-patong. Budburan ng asin ang magkabilang panig at hayaang magpahinga nang mga 1 oras. Banlawan ang mga talong ng malamig na tubig at patuyuin nang mabuti gamit ang tuwalya sa kusina. Inaalis ng asin ang likido at mapait na lasa mula sa mga talong, ngunit opsyonal lamang ito: laktawan ang hakbang na ito kung kapos ka sa oras.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asin, at paminta. Sa isa pang mangkok, haluin ang mga itlog na may gatas at timplahan ng asin at paminta. Sa ikatlong mangkok, pagsamahin ang mga breadcrumb, oregano, at thyme, timplahan ng asin at paminta. Isawsaw ang bawat hiwa ng talong sa harina at alisin ang anumang sobra. Isawsaw sa pinaghalong itlog, at panghuli, pahiran ang magkabilang panig ng breadcrumb. Ayusin ang mga hiwa ng talong nang paisa-isa sa isang baking sheet.
Sa isang malaking kawali, painitin ang humigit-kumulang 1 cm ng mantika sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong umusok nang bahagya (195°-200°C). Gamit ang sipit, ilagay ang mga talong sa kawali nang patong-patong at iprito hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto bawat panig. Ilipat ang piniritong talong sa isang baking sheet na may paper towel at timplahan nang bahagya ng asin. Iprito ang lahat ng talong sa parehong paraan.
Ilagay ang isang rack sa ikatlong bahagi ng itaas na bahagi ng oven at painitin sa 350°F (175°C). Ikalat ang halos isang-kapat ng tomato sauce sa isang 9 x 13-pulgada (22 x 32 cm) na baking dish. Lagyan ng isang patong ng pritong talong sa ibabaw, na bahagyang magkakapatong. Pagkatapos ay lagyan ng halos isang-kapat ng mozzarella sa ibabaw, budburan ng halos isang-kapat ng Parmesan, provolone, at basil. Ulitin ang mga patong nang dalawang beses pa (sarsa, talong, keso, basil), at tapusin sa natitirang sarsa at mozzarella. Idiin nang mahigpit ang mga patong sa lalagyan.
Ihurno hanggang sa matunaw at bumula ang keso, 35-40 minuto. Kung gusto mo ng magandang crust, ilagay ang kawali sa ilalim ng broiler at i-broil nang 1-2 minuto bago ihain.