Maple tart na may maasim na gatas

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Maple Tart na may Buttermilk

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 313, kabuuang taba 18 G., mga saturated fat 11 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 33 G., hibla 1 G., kolesterol 112 mg, sosa 104 mg, asukal 18 G.

Sa kabila ng maliit na sukat ng tart na ito—20 cm lamang—ito ay lubos na nakakabusog at masarap, na may masaganang lasa salamat sa cornmeal na idinagdag sa crust at malambot na buttermilk-maple sugar filling. Kapag naibuhos mo na ang masa sa kawali, may matitira ka pang mga tira. Maaari kang maghurno ng cookies gamit ang mga ito upang palamutian ang natapos na tart.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarang pinong harina ng mais
2 kutsarang asukal na may pulbos
2 kutsarang pinong asukal
Isang kurot ng pinong asin
6 na kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 6 na piraso
1 malaking pula ng itlog, bahagyang binati
Asukal na butil o asukal na pampalamuti, para sa pagwiwisik (opsyonal)

Pagpupuno

2/3 kutsarang asukal na maple
2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
Isang kurot ng pinong asin
5 kutsarang mantikilya, tunawin at palamigin nang bahagya
3/4 tasa ng maasim na gatas o kefir
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 malalaking itlog, bahagyang binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng mais, mga itlog, maasim na gatas, kefir, asukal sa maple

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk:

Ilagay ang harina, cornmeal, asukal, at asin sa mangkok ng isang food processor na may metal blade at i-pulse para pagsamahin. Idagdag ang mga piraso ng mantikilya at i-pulse sa mataas na bilis para mabasa ang pinaghalong harina, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-pulse hanggang sa ang halo ay magmukhang basang buhangin, mga 8 three-second pulse. Idagdag ang pula ng itlog at i-pulse muli sa mataas na bilis hanggang sa ang halo ay mamasa-masa at nagsisimula pa lamang maghalo, mga 8 pang pulse. Ang masa ay dapat na maghalo lamang kapag pinisil sa iyong palad. Kung hindi, magdagdag ng 1 kutsarita ng malamig na tubig at i-pulse sandali.
Ilagay ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina na mesa. Masahin ang masa sa ibabaw, patagin ito gamit ang iyong palad hanggang sa magsimula itong maghalo. Ipunin muli ang masa at ihulma ito na parang disk. Balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Hayaang uminit nang bahagya ang masa bago ito igulong, kung hindi ay maaaring pumutok ito. Sa isang work surface na binalutan ng kaunting harina, igulong ang masa gamit ang rolling pin para maging bilog na mga 0.3 cm ang kapal at 25-27 cm ang diyametro. Ilagay ang masa sa isang 20 cm na tart pan na may naaalis na ilalim. Huwag mag-alala kung medyo pumutok ito; maaari mo itong lagyan ng mga tira-tirang piraso. Idiin nang mabuti ang masa sa ilalim ng pan sa mga sulok, pagkatapos ay patakbuhin ang rolling pin sa mga gilid ng pan para matanggal ang anumang sobra. Idiin nang mabuti ang masa sa mga gilid ng pan at iangat ito gamit ang iyong mga daliri (minsan ay itutulak nang kaunti ng rolling pin ang masa pababa sa mga gilid). Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Ayusin ang oven rack sa pinakamababang antas at maglagay ng baking sheet dito. Lagyan ng 10-pulgada (25cm) na coffee filter ang pinalamig na masa at pabigatan ito ng pinatuyong beans o kanin. Ilagay ang pan sa mainit na baking sheet at i-bake hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, 15 hanggang 20 minuto. Alisin ang cake mula sa oven, maingat na alisin ang papel at beans, at ibalik ang pan sa oven. I-bake pa ng 10 hanggang 15 minuto. Bawasan ang init sa 325°F (160°C) at hayaang lumamig ang cake bago ilagay ang palaman, mga 10 minuto.
Pagpupuno:

Pagsamahin ang asukal na maple, harina, at asin sa isang food processor. Idagdag ang tinunaw na mantikilya at haluin hanggang sa pantay na maghalo, pagkatapos ay idagdag ang buttermilk at vanilla extract at haluin hanggang sa maghalo. Idagdag ang mga itlog at haluin hanggang sa ganap na maghalo. Ibuhos ang palaman sa balat ng tart. I-bake ang tart hanggang sa tumigas ang palaman sa paligid ng mga gilid (maaaring bahagyang tumaas ito) at bahagyang umuuga pa rin ang gitna kapag tinapik, 30 hanggang 35 minuto. Palamigin ang tart sa isang wire rack nang hindi bababa sa 45 minuto. Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid, na may palamuting cookies, kung nais.
Tala

Maaari kang maghurno ng cookies mula sa mga tira-tirang masa upang palamutian ang natapos na tart. Budburan ang mga cookies ng pampalamuti na asukal at ihurno ang mga ito kasabay ng pagluluto mo ng crust sa unang pagkakataon; mag-ingat na huwag itong labis na maluto. Bilang kahalili, maaari mong ihurno ang mga cookies sa 325°F (165°C) sa loob ng 10 minuto habang lumalamig ang natapos na tart.

Kung ang palaman ay kulot habang niluluto, huwag mag-alala, magiging maayos ka rin.