Hipon na Po-Boy Sandwich

Mga Boto: 1

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1407, kabuuang taba 95 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 41 G., mga karbohidrat 100 G., hibla 5 G., kolesterol 203 mg, sosa 1161 mg, asukal 10 G.

Ang pangalan ng sandwich na ito mula sa Louisiana ay nagmula sa Ingles na kawawang batang lalaki, na isinasalin bilang "kawawang batang lalaki." Pinaniniwalaang naimbento ang resipe ng magkapatid na sina Benny at Clovis Martin, na noong 1929 ay nagbigay ng libreng sandwich sa mga nagwewelgang konduktor ng streetcar sa New Orleans. Ayon sa alamat, kapag may lumalapit na welgista para sa kanilang bahagi, sisigaw ang mga Martin, "Narito na naman ang isa pang kawawang batang lalaki!" Ang klasikong po'boy sandwich ay kalahating French baguette na puno ng pritong hipon o talaba, mga tradisyonal na pagkain sa New Orleans.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga hipon

1 tasa ng harina
3/4 tasa ng harina ng mais
1 kutsarang pampalasang Cajun na walang asin
1.5 tasa ng buong gatas
1 kutsaritang maanghang na sarsa (mas mabuti kung Louisiana)
450 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito

Remoulade

0.5 tasa ng mayonesa
2 kutsarang tinadtad na atsara
2 kutsarang tinadtad na shallots o matamis na sibuyas
2 kutsaritang maanghang na sarsa (mas mabuti kung Louisiana) + dagdag para sa paghahain
4 na French roll, hiniwa sa kalahati sa mga gilid
Ginutay-gutay na litsugas at hiwa ng kamatis, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mayonesa, adobong pipino, harina ng mais, gatas, mga tinapay na sandwich, Pampalasa ng Cajun, maanghang na sarsa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang hipon:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo at harina ng mais, Pampalasa ng Cajun, 1 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang gatas at maanghang na sarsa at idagdag ang hipon. Alisin ang hipon nang paisa-isa mula sa pinaghalong gatas, alisan ng tubig ang anumang sobra, at ihalo ang mga ito sa pinaghalong harina. Ilipat sa isang plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto upang tumigas ang patong.
Samantala, ihanda ang remoulade.:

Pagsamahin ang mayonesa, atsara, shallots, at hot sauce sa isang maliit na mangkok; timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Iprito ang hipon:

Lagyan ng paper towel ang isang baking sheet. Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Sa isang malaking kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang 2 pulgada (5 cm) ng mantika sa katamtamang init hanggang sa ang thermometer ay mag-iwan ng 350°F (180°C). Iprito ang hipon, nang paisa-isa, hanggang sa maging golden brown at malutong, sa loob ng 2-3 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa inihandang baking sheet at timplahan ng asin. Painitin muli ang mantika sa nais na temperatura bago iprito ang susunod na batch.
Samantala, ilagay ang mga tinapay sa isang baking sheet at i-bake hanggang sa uminit, mga 5 minuto. Ikalat ang remoulade sa mga hiniwang gilid ng mga tinapay at lagyan ng dahon ng letsugas sa ibabaw. Magdagdag ng hipon at kamatis. Ihain kasama ng maanghang na sarsa.