Pinalamanan na fillet ng baka na may green beans at celery mashed potatoes
Mga Boto: 3
Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2
Masarap na filet mignon na pinalamanan ng blue cheese, mushroom, at herbs, inihahain kasama ng masarap na wine sauce para sa isang marangyang hapunan sa kapaskuhan. Inihahain kasama ng green beans sa light butter glaze at mashed potatoes na may celery root.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Minasang patatas na may kintsay
- 3 malalaking patatas na Idaho, hiniwa sa 2cm cubes, ibabad sa tubig hanggang handa nang gamitin
- 1 malaking ugat ng kintsay, hiniwa sa 2cm cubes.
- 1 - 1.5 tasa ng makapal na krema
- 110 g pinalamig na mantikilya, hiniwa nang pahaba
Sitaw
- 220 g green beans, tinanggal ang mga dulo
- Langis ng oliba na sobrang birhen
- 2 butil ng bawang, dinurog
- Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
Tenderloin ng baka
- Extra-virgin olive oil, para sa pagpapadulas
- Kalahating maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang pa-diced
- 6 na kayumangging kabute, pinong tinadtad
- 6 na shiitake mushroom, pinong tinadtad
- 1/4 kutsarang tuyong sherry
- 3/4 tasa ng dinurog na asul na keso, tulad ng Stilton
- 1/3 tasa ng simpleng breadcrumbs
- Kalahating kumpol ng chives, tinadtad, at dagdag pa para sa paghahain
- Kalahating bungkos ng perehil, tinadtad
- 2 filet mignon steak, 5 cm ang kapal.
- Langis ng rapeseed (canola) para sa pagprito
- Kalahating shallot, tinadtad
- 1/4 tasa ng pulang alak
- 0.5 - 3/4 tasa ng sabaw ng baka
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
- Mantikilya, para sa sarsa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, patatas, ugat ng kintsay, mga kabute ng champignon, mga kabute ng shiitake, pulang alak, sherry, krema, Keso na Stilton
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Minasang patatas na may kintsayIlagay ang patatas sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang ugat ng kintsay at patatas. Magdagdag ng sapat na tubig para matakpan ang mga gulay ng 2 pulgada (5 cm) at timplahan nang sagana ng asin.
Pakuluan at hayaang kumulo nang mga 10 minuto. Idagdag ang ugat ng kintsay at hayaang kumulo hanggang lumambot. Salain ang tubig mula sa kawali. - Ibuhos ang cream sa isang maliit na kaserola at pakuluan. Samantala, i-puree ang ugat ng celery at patatas gamit ang vegetable mill papunta sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng isang-kapat ng mainit na cream at 2 piraso ng mantikilya. Haluing mabuti hanggang sa maghalo nang mabuti ang cream at mantikilya. Ulitin sa natitirang cream at mantikilya. Tikman at lagyan ng asin kung kinakailangan. Panatilihing mainit ang puree hanggang sa handa nang gamitin.
- Pakuluan ang mga sitawPakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig na may alat sa mataas na apoy. Maglagay ng isang mangkok ng tubig na may yelo na inasinan nang mabuti sa malapit.
Idagdag ang sitaw sa kumukulong tubig at lutuin hanggang lumambot ngunit malutong pa rin, 5-7 minuto. Salain at agad na ilubog ang sitaw sa tubig na may asin at yelo. Kapag lumamig na, salain at itabi hanggang handa nang ihain. - Painitin ang oven sa 190°C.
- Pagpupuno: Lagyan ng olive oil ang isang katamtamang laki ng kawali at ilagay sa katamtamang apoy.
Idagdag ang sibuyas, timplahan ng asin, at lutuin hanggang lumambot at mabango, 4 na minuto. Idagdag ang mga mushroom at shiitake mushroom at lutuin hanggang sa maglabas ang mga ito ng kaunting likido at pagkatapos ay matuyo. Idagdag ang sherry at lutuin hanggang sa halos matuyo ang kawali. Alisin sa apoy at hayaang lumamig. Haluin ang blue cheese. mga tinapay na tinapay, berdeng sibuyas, at perehil at haluin. Ilipat ang palaman sa isang pastry bag at itabi. - Pinalamanan na fillet ng bakaMagpasok ng kutsilyong panghiwa sa steak at iugoy ito pabalik-balik para makagawa ng bulsa. Ulitin sa pangalawang steak, pagkatapos ay ilagay ang palaman sa bawat bulsa. Budburan ng asin ang mga steak.
Lagyan ng mantika ng canola ang isang oven-safe frying pan at ilagay sa katamtamang apoy. Igisa ang mga steak sa magkabilang panig at ibalik sa oven sa loob ng 5 minuto. Alisin ang mga steak mula sa kawali at itabi para magpahinga. - Sarsa: Ibalik ang kawali sa kalan sa katamtamang apoy.
Idagdag ang shallots at timplahan ng asin. Igisa hanggang lumambot. Idagdag ang red wine at bawasan ng kalahati. Idagdag ang sabaw ng baka at mustasa. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy. Haluin ang kaunting mantikilya. - Sitaw: Lagyan ng olive oil ang isang malaking kawali.
Idagdag ang bawang at pulang sili at lutuin sa katamtamang apoy. Kapag ang bawang ay ginintuang at mabango na, alisin at itapon. Ilagay ang sitaw sa kawali at lutuin hanggang sa uminit at mabalutan ng mantika. Ilipat ang sitaw sa isang serving platter at timplahan ng asin. - Budburan ng kaunting sarsa ang bawat steak at ihain kasama ng mashed potatoes at beans. Palamutian ng sariwang berdeng sibuyas bago ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
