Beef fillet na may mayonesa ng Béarnaise
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 437, kabuuang taba 44 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 4 G., hibla 1 G., kolesterol 98 mg, sosa 237 mg, asukal 1 G.
Kaloriya 437, kabuuang taba 44 G., mga saturated fat 9 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 4 G., hibla 1 G., kolesterol 98 mg, sosa 237 mg, asukal 1 G.
I-ihaw ang isang buong beef tenderloin sa oven, pagkatapos ay hiwain ito nang manipis at ihain kasama ng homemade Béarnaise mayonnaise. Ang pinakatampok sa mayonnaise na ito ay ang mabangong tarragon, na bagay na bagay sa karne. Bago i-ihaw, timplahan nang sagana ang karne ng asin at paminta upang matiyak ang makatas at masarap na maanghang na crust.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 buong beef tenderloin na may bigat na 2-2.5 kg, pinutol at tinalian ng tali
- 80 g unsalted butter, tinunaw
- 3/4 tasa ng tinadtad na shallots (3 piraso)
- 4 na kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng tarragon
- 0.5 tasa ng tuyong puting alak
- 1/4 tasa ng tarragon o puting suka ng alak
- 3 malalaking pula ng itlog sa temperatura ng silid
- 3 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon sa temperatura ng silid
- 1 kutsarang mustasa ng Dijon
- 1 tasa ng mantika ng gulay sa temperatura ng silid
- 0.5 tasa ng de-kalidad na langis ng oliba sa temperatura ng silid
- Mga espesyal na kagamitan: pampalasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, suka na may tarragon, mga itlog, tarragon, puting alak
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 135°C. Takpan ng foil ang baking sheet.
- Patuyuin ang beef tenderloin gamit ang mga tuwalya ng papel at pahiran ng mantikilya ang itaas at ilalim. Budburan ng 4 na kutsarita ng asin at 2 kutsarita ng itim na paminta. Maaaring mukhang maraming asin, ngunit maniwala ka sa akin, mahalaga ito.
- Ilagay ang fillet sa isang baking sheet at i-roast sa loob ng 1 oras hanggang 1 oras at 15 minuto, o hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa dulo ng fillet ay magtala ng 135°F (54°C) para sa medium-rare. Alisin ang karne mula sa oven, takpan nang mahigpit ng foil, at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto. Alisin ang foil at hayaang magpahinga ang karne sa temperatura ng kuwarto.
- Samantala, pagsamahin ang shallots, 3 kutsarang tarragon, alak, at suka sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin ng 5 minuto, hanggang sa ang likido ay mabawasan sa 1 tasa. Hayaang lumamig ng 15 minuto.
- Ilagay ang mga pula ng itlog, katas ng lemon, mustasa, 2.5 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta sa mangkok ng food processor at i-pulse sa loob ng 10 segundo. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang ibuhos ang mga vegetable at olive oil hanggang sa mabuo ang malapot na emulsion. Idagdag ang tinadtad na shallots at natitirang tarragon at i-pulse. Ilagay sa refrigerator ang sarsa hanggang handa nang ihain.
- Hiwain ang karne ng baka sa mga hiwa na may kapal na 0.5-1 cm, budburan ng asin at ihain nang mainit o malamig kasama ng Béarnaise mayonesa.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
