Cheesecake ni Nanay

Mga Boto: 1

Oras: 11 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 651, kabuuang taba 54 G., mga saturated fat 31 G., mga protina 9 G., mga karbohidrat 35 G., hibla 0 G., kolesterol 219 mg, sosa 423 mg, asukal 29 G.

"Napakahusay na kusinero ng nanay ko," sabi ng awtor ng recipe na si Robert Blaifer. "Lagi kong inaabangan ang malalaking hapunan ng pamilya, hindi lang ang makita ang mga kamag-anak, kundi dahil alam kong magluluto siya ng pinakamasarap na cheesecake. Ang sikreto niya ay ang paggamit ng whipped cream cheese sa halip na regular na cheesecake, sa kabila ng mga tagubilin sa pakete, na tahasang nagsasabing huwag gumamit ng whipped cream cheese para sa cheesecake. Pero napagpasyahan ni Nanay na magiging magaan at malambot ang cheesecake, at tama siya."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

110 g mantikilyang walang asin
2 tasa ng dinurog na graham crackers (mga 18 buong crackers)
2 kutsarang litro + 2 kutsarita ng Sahara
Isang kurot ng pinong asin
Mga espesyal na kagamitan: springform pan na may diyametrong 25 cm.

Pagpupuno

3 lalagyan ng 300g whipped cream cheese sa temperatura ng kuwarto
1 at 1/4 tasa ng asukal
1 lalagyan (450 g) sour cream sa temperatura ng silid
1 tasa ng makapal na krema
4 na malalaking itlog
1 kutsarita ng katas ng banilya
Katas ng kalahating lemon
Ginadgad na balat ng 1 lemon (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, mga itlog, krema, kremang keso, kulay-gatas, balat ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C.
Keyk:

Tunawin ang mantikilya sa microwave. Lagyan ng kaunting mantikilya ang isang 25cm springform pan. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang natitirang mantikilya sa dinurog na crackers, asukal, at asin. Ibuhos ang timpla sa pan at idiin ito sa ilalim at pataas sa mga gilid nang 2.5cm, subukang ipamahagi ito nang pantay. I-bake sa loob ng 15-18 minuto. Hayaang lumamig. Balutin ng foil ang ilalim at mga gilid ng pan at ilagay ang pan sa isang baking sheet.

Pagpupuno:

Sa isang malaking mangkok, batihin ang cream cheese at asukal gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang sour cream at haluin hanggang sa lubusang maghalo. Idagdag ang heavy cream at haluin hanggang sa lubusang maghalo. Isa-isang batihin ang mga itlog. Batihin ang vanilla extract, lemon juice, at lemon zest, kung gagamit, hanggang sa lubusang maghalo. Huwag batihin nang sobra, dahil ang palaman ay magiging soufflé!
Ikalat ang palaman sa ibabaw ng tinapay. I-bake hanggang sa ang cheesecake ay bahagyang maging ginintuang at tumigas lamang sa gitna, mga 1 oras at 20 minuto. Patayin ang oven at iwanan ang cheesecake sa loob nang nakasara ang pinto sa loob ng 1 oras. Patuloy itong titibay nang bahagya sa oven.
Maglagay ng manipis na kutsilyo o spatula sa pagitan ng cheesecake at ng mga gilid ng kawali upang maiwasan ang pagbitak ng palaman habang lumalamig ito (kadalasang nababasag ang cheesecake ng nanay ko dahil nilaktawan niya ang hakbang na ito). Ilagay sa refrigerator magdamag bago ihain.