Aloo bhorta - niligis na patatas na may sili

Mga Boto: 1

Paano gumawa ng Aloo Bhorta - Minasang Patatas na may Sili

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 111, kabuuang taba 5 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 16 G., hibla 2 G., kolesterol 0 mg, sosa 253 mg, asukal 1 G.

Ang maanghang na ulam na Indian na ito na gawa sa mashed potato ay masarap at madaling ihanda. Marami itong baryasyon depende sa rehiyon. Sa Bengal, ang ulam ay tinatawag na bhorta (mashed potatoes), sa hilagang India, bharta, at sa Bihar, chokha. Nagdadagdag ang mga Bengali ng langis ng mustasa sa patatas para sa partikular na maanghang na lasa. Ang Aloo bhorta ay maaaring ihain bilang side dish, halimbawa kasama ng manok, o igulong sa bola-bola at ihain bilang pampagana.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g ng patatas na walang balat, hugasang mabuti gamit ang brush
1 tasa ng maluwag na nakabalot na sariwang dahon ng cilantro (mula sa humigit-kumulang 1 maliit na bungkos), pinong tinadtad (nakakagawa ng humigit-kumulang 1/2 tasa)
2 kutsara o higit pang langis ng mustasa
2–4 berdeng sili na Thai o 1–2 sili na serrano, tinadtad nang pino
1 katamtamang pulang sibuyas, hiniwa nang pa-diced
Katas ng 1 kalamansi (mga 2 kutsara)
Magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: patatas, minasa na patatas, kulantro, sili na serrano, pulang sibuyas, katas ng dayap

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang patatas sa isang malaking kaserola at takpan ng malamig na tubig. Lagyan ng maraming asin ang tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang patatas kapag tinusok gamit ang kutsilyo, 30–40 minuto.
Salain ang patatas, balatan nang mabuti, at ibalik sa kawali. Durugin nang mabuti gamit ang potato masher.

Magdagdag ng cilantro, langis ng mustasa, sili, pulang sibuyas, katas ng dayap, at 1 1/4 kutsarita ng asin sa palayok na may patatas. Haluin gamit ang tinidor (o gamit ang iyong mga kamay) upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap. Tikman at magdagdag ng mas maraming katas ng dayap, asin, at sili kung kinakailangan. Kung gusto mo ng mas maanghang na lasa, magdagdag ng kaunting langis ng mustasa (tingnan ang Tala).
Ihain sa isang mangkok o bumuo ng mga indibidwal na bolang kasinglaki ng ping-pong mula sa pinaghalong patatas. Maaari mong gawin ang aloo bhorta isang araw nang maaga at ilagay ito sa refrigerator. Tandaan lamang na ilabas ito mga isang oras bago ihain upang hayaan itong maging temperatura ng silid.

Langis ng mustasa

Sa mga lutuing Indian at Timog Asya, mas mainam ang langis ng mustasa; ang matabang langis na ito ay kilala sa matapang na aroma nito. Ang langis ng mustasa ay nagdaragdag ng lasa at sustansya sa mga lutuing gulay at hindi ginagamit para sa pagprito.

Ang langis ng mustasa ay may matingkad na dilaw na kulay at matapang na lasa, nalilikha sa pamamagitan ng pagpindot sa mga buto ng mustasa at pinagmumulan ng lahat ng mahahalagang taba.