Irish Stew mula sa Ballymaloe
Mga Boto: 2
Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Irish stew mula sa Ballymaloe - isang detalyadong recipe.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1-1.5 kg ng mga hiwa ng kordero, na may kapal na hindi bababa sa 2.5 cm
- 8 tubers ng patatas
- 5 katamtamang laki ng karot o 12 maliliit
- 5 katamtamang laki ng sibuyas o 12 maliliit
- 4 na tangkay ng kintsay
- 3 – 3 at 3/4 tasa ng sabaw (kordero, kung maaari) o tubig
- 1 tangkay ng sariwang tim
- 1 kutsara at 1 kutsaritang puting roux, opsyonal (tingnan ang recipe sa ibaba)
- 1 kutsara kasama ang 1 kutsarita ng tinadtad na sariwang perehil, para sa palamuti
- 1 kutsara kasama ang 1 kutsarita ng tinadtad na sariwang chives, para sa palamuti
Roux ng Puting Sarsa:
- 110 g mantikilya
- 1 pantay na tasa ng harina ng trigo
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, patatas, mga sibuyas, karot, kintsay, harina, chives, tim, perehil
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 180°C.
Hatiin ang mga hiwa sa kalahati at tanggalin ang anumang sobrang taba. Banlawan ang taba sa isang makapal na kawali sa mahinang apoy (itapon ang anumang natitirang taba).
Balatan ang sibuyas at karot (kayurin o balatan nang manipis). Kung bata pa ang mga ito, puwede mong iwan ang ilang gulay. Hiwain ang mga karot sa malalaking piraso, o, kung medyo bata pa, iwanang buo. Kung malaki ang sibuyas, hiwain ito sa maliliit na piraso; kung maliit, iwanang buo. Hiwain din nang magaspang ang kintsay. - Sa isang kawali, ihalo ang karne sa mainit na mantika at iprito hanggang sa bahagyang maging kayumanggi. Ilipat ang karne sa isang ceramic pot, pagkatapos ay mabilis na igisa ang sibuyas, karot, at kintsay sa mantika. Ipatong-patong ang karne, sibuyas, karot, at kintsay, timplahan ang bawat patong ng asin at paminta.
Lagyan ng sabaw ang kawali at ibuhos ito sa kaserola. Balatan ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng iba pang mga patong upang maluto ang mga ito habang niluluto ang nilaga. Timplahan ang mga patatas ng asin at paminta. Magdagdag ng isang tangkay ng thyme, pakuluan ang laman ng kaserola sa kalan, takpan, at ilagay sa gitna ng oven o hayaang kumulo sa kalan hanggang maluto ang nilaga, 1 oras hanggang 1 oras at 30 minuto. - Kapag handa na ang nilaga, alisan ng tubig ang natitirang katas mula sa kawali, hayaang lumamig, alisin ang sobrang taba, at initin muli sa isang hiwalay na kaserola para gawin ang gravy. Kung nais, palaputin ito nang bahagya gamit ang kaunting white roux. Tikman kung sapat ang timpla, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na parsley at chives at ibuhos muli ang sarsa sa nilaga. Pakuluan muli at ihain sa parehong ceramic pan o sa isang malaking ceramic platter.
Para sa puting roux sauce: Tunawin ang mantikilya sa mahinang apoy at lutuin ang harina sa loob ng 2 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan. Gamitin kung kinakailangan. Ang roux ay maaaring iimbak sa isang malamig na lugar at gamitin kung kinakailangan, o ihanda kaagad bago gamitin. Maaari itong ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 linggo.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
