Lutuing Espanyol na may tahong at vermicelli na "Fideo"

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Lutuing Espanyol na may Tahong at Vermicelli "Fideo"

Oras: 2 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Lutuing Espanyol na may tahong at vermicelli na "Fideo" - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

450 g tahong (hugasan at tanggalin ang byssus)
450 g vermicelli, pinaghiwa-hiwalay sa 5 cm ang haba
225 g, hiwain sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal. mga longganisa na chorizo
1 lata (410 g) ng hiniwang kamatis (alisan ng tubig ang katas)
225g asparagus, hiniwa sa 1.5cm na piraso (tanggalin muna ang matigas na bahagi)
1/2 tasa ng tuyong puting alak
6 na kutsarang langis ng oliba
2 kutsara (30 g) mantikilya
1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang pino
4 na dinurog na butil ng bawang
1 kutsarita ng pinausukang paprika
1/4 kutsarita ng pulang paminta
Asin
2 tasa ng sabaw ng manok
3 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
Mga hiwa ng lemon para sa palamuti
Sabaw ng hipon:
450 g malaking hipon na binalatan at tinanggalan ng laman na may mga ulo (iwanan ang mga ulo at balat)
Isang kurot ng saffron

Pinausukang Paprika Aioli:

2 butil ng bawang
2 kutsarita ng pinausukang paprika
Asin
1/4 tasa ng sariwang katas ng lemon (mga 1 lemon), dagdagan pa kung kinakailangan
2 pula ng itlog
2 kutsarang langis ng canola

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tahong, mga hipon, sarsa ng aioli, asparagus, mga kamatis, pasta, longganisa na chorizo, mga sibuyas, bawang, katas ng lemon, mga itlog, safron, paprika, mga natuklap na pulang paminta, puting alak, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa sarsa ng aioli: Ilagay ang bawang, paprika, at kaunting asin sa isang food processor. I-proseso hanggang sa ma-slice nang pino ang bawang. Idagdag ang katas ng lemon at pula ng itlog at i-blend nang mabuti.

Nang hindi pinapatay ang appliance, dahan-dahang ibuhos ang mantika. Huwag madaliin ang hakbang na ito; hayaan itong nakababad nang kahit isang minuto. Ang masyadong mabilis na pagdaragdag ng mantika ay maaaring maging sanhi ng paghihiwalay ng aioli. Magdagdag pa ng asin at katas ng lemon kung kinakailangan. Ihain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto. Ang aioli ay maaaring ilagay sa refrigerator nang hanggang 2 araw.
Para sa sabaw ng hipon: Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang ulo at balat ng hipon na may 2 tasa ng tubig. Pakuluan sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto. Patayin ang apoy at haluin ang saffron.

Hayaang nakababad ang sabaw nang 5-10 minuto upang tumigas ang saffron. Salain ang sabaw at itabi para magamit sa ibang pagkakataon.

Para sa vermicelli: Maglagay ng paella pan sa katamtamang init, magdagdag ng 2 kutsarang olive oil at lahat ng mantikilya.

Idagdag ang vermicelli at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Huwag iwanan ang kalan sa panahong ito, dahil madaling masunog ang pasta. Ilipat ang vermicelli sa isang mangkok.

Magdagdag ng 2 kutsara pang olive oil sa paella pan, idagdag ang chorizo, at lutuin hanggang sa magkulay ang mantika dahil sa mga pampalasa mula sa sausage. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang lumambot at mabango, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto.

Magdagdag ng pinausukang paprika at mga natuklap ng pulang paminta, timplahan ng asin. Ibuhos ang alak at bawasan ng kalahati. Idagdag ang mga kamatis at lutuin hanggang sa halos matuyo ang lahat ng likido, 5 hanggang 6 na minuto.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang grill.

Idagdag ang noodles, ang natirang sabaw ng hipon, at ang sabaw ng manok sa kawali. Ang kabuuang dami ng likido ay dapat nasa 4 na tasa. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin, haluin bawat ilang minuto, hanggang sa masipsip ang lahat ng likido, 15 hanggang 20 minuto.

Timplahan ng asin ang hipon at haluan ng natitirang 2 kutsarang olive oil. Kapag luto na ang vermicelli nang al dente, ilagay ang asparagus, pagkatapos ay ayusin ang hipon at tahong sa ibabaw. Ilagay ang paella pan sa oven at i-broil hanggang sa maging golden brown at malutong ang ibabaw, 8 hanggang 10 minuto.
Iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto upang matiyak na pantay ang pagkakulay ng pansit. Bantayang mabuti upang hindi masunog.

Handa na ang paella kapag ang ibabaw ng vermicelli ay pantay na kayumanggi, ang hipon ay matingkad na kulay rosas, at ang tahong ay bumuka na. Budburan ng parsley at ihain kasama ng mga hiwa ng lemon at pinausukang paprika aioli.