Mga rolyo ng Kaiser

Mga Boto: 6

Oras: 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 338, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat G., mga protina 14 G., mga karbohidrat 40 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.

Ang mga Austrian Kaiser (o Imperial) buns ay isang napakagaan at maaliwalas na tinapay na may malutong na crust, na pangunahing gawa sa harina ng trigo, tubig, at lebadura. Inihahain ang mga ito sa korte ng imperyo simula pa noong ika-18 siglo at napanatili ang kanilang nakikilalang hugis—isang bulaklak o maharlikang korona—mula noon. Ang mga Kaiser buns ay karaniwang nilagyan ng linga o poppy seeds sa ibabaw, na hindi lamang nagdaragdag ng lasa kundi ginagawa rin itong mas kaakit-akit at pampagana. Mainam ang mga ito para sa mga sandwich.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga tinapay

1 kutsara at 1 kutsarang maligamgam na tubig (mga 40°C)
4 na kutsara. harina sa panaderya (0.5 kg) na may mataas na nilalaman ng gluten
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
2 kutsarang litro ng gatas na pulbos
2 kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng asin
3 kutsara (45 g) mantikilya, tinunaw
1 malaking itlog, binati

Pang-ibabaw

1 puti ng itlog (banayad na pinalo na may 1 kutsaritang tubig, opsyonal)
Opsyonal1/4 tasa ng linga o poppy seeds
Opsyonal2 kutsara (30 g) mantikilya, tinunaw

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, harina ng tinapay, tuyong gatas, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibuhos ang tubig at lebadura sa mangkok ng isang stand mixer at hayaang nakababad nang 10 minuto. Magdagdag ng 2 tasa ng harina at haluin hanggang sa lumambot. Pagkatapos, lumipat sa dough hook attachments at idagdag ang natitirang harina, tuyong gatas, asukal, asin, 3 kutsara (45 g) ng mantikilya, at isang binating itlog.

Haluin sa katamtamang bilis sa loob ng 6 na minuto. Kung ang masa ay masyadong malambot o masyadong siksik, magdagdag ng harina o tubig, 0.5 kutsarita sa bawat pagkakataon. Dapat malambot ang masa ngunit dapat pa ring humiwalay sa mga gilid ng mangkok.
Kung hindi ka gumagamit ng mixer, haluing mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang kutsarang kahoy at masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay sa isang ibabaw na may bahagyang harina sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging makinis at nababanat.

Lagyan ng mantika ang mga gilid ng isang malaking mangkok. Bumuo ng bola-bola ang masa at ilagay ito sa mangkok, igulong ito sa mga gilid upang mabalutan ang ibabaw. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit at walang hangin na lugar sa loob ng 1 oras, o hanggang sa dumoble ang laki ng masa.
Hatiin ang masa sa 60-90g na bahagi, depende sa laki ng gusto mong tinapay. Sa isang bahagyang pinahiran ng harina, igulong ang bawat piraso ng masa para maging lubid na may habang 30-40cm. Kunin ang magkabilang dulo ng "lubid" at itali ang isang maluwag na buhol sa ibabaw, na nag-iiwan ng maliit na butas sa gitna. Pagkatapos ay balutin ang bawat dulo ng masa sa paligid ng silo at kurutin ang mga dulo sa ilalim ng tinapay. Magkakaroon ka ng hugis-buhol na tinapay.* Ulitin sa natitirang masa.
Ilagay ang mga piraso sa isang malaking baking sheet na may linya na parchment paper.

Takpan nang maluwag gamit ang cling film o tuwalya sa kusina at hayaang umalsa sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras.
Ihanda ang egg wash sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 puti ng itlog sa 1 kutsarita ng tubig. Pahiran ito ng sesame o poppy seeds at budburan ng sesame o poppy seeds, kung nais.

O kaya naman ay pahiran lang ng tinunaw na mantikilya ang mga tinapay bago o pagkatapos i-bake.
Painitin ang oven sa 190°C.

Ihurno ang mga tinapay sa isang preheated oven sa loob ng 15-18 minuto hanggang sa maging golden brown.