Manok na inihaw sa beer-brine sa lata ng beer

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Inihaw na Manok na may Beer-Brine sa Lata ng Beer

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang kawili-wiling paraan ng pag-ihaw ng manok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na hawakan nang patayo ang manok, tinitiyak ang pantay na pagkaluto sa lahat ng panig at isang magandang kayumangging balat. Ang manok ay tinutusok sa isang lata ng beer na aluminyo at inihaw sa hindi direktang apoy. Ito ay isang paraan lamang upang mapanatiling patayo ang manok, dahil ang beer sa lata ay malamang na hindi magpapasingaw sa karne at magbibigay ng lasa nito. Ang manok ay tunay na pinakamasarap matapos itong i-marinate sa beer brine na may asin, brown sugar, orange juice, at cardamom. Ang brine na ito ay ginagawang napaka-makatas ang manok at nagbibigay ng kaaya-ayang malty na lasa at aroma.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brine

1 lata ng 0.33 litrong serbesa (mas mainam kung lager o pale ale)
0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
0.5 tasa ng magaspang na asin
2 malapad na hiwa ng balat ng kahel (tinanggal gamit ang pangbalat ng gulay)
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng kahel
3 pod ng kardamono

Manok

1 inihaw na manok na may bigat na 1.8-2.2 kg, tinanggalan ng laman
1 kutsarang langis ng oliba
4 na butil ng bawang, piniga
1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
1 kutsarang giniling na kulantro
2 kutsarita ng giniling na kumin
1 kutsarita ng paprika
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
1 lata ng 0.33 litrong serbesa (mas mainam kung lager o pale ale), temperatura ng silid

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: magaan na serbesa, asukal na kayumanggi, Mga dalandan, kardamono, manok, bawang, kulantro, kumin, paprika, allspice

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brine: Sa isang mangkok, pagsamahin ang beer, brown sugar, asin, orange zest, orange juice, at cardamom pods; haluin hanggang matunaw ang asukal at asin.
Ilagay ang manok sa isang 4-quart zip-lock plastic bag na may brine; isara ang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Painitin ang grill: Para sa charcoal grill: Maglagay ng 3-4 na libra (1.3-1.8 kg) ng charcoal briquettes sa grill, sindihan, at hayaang masunog ang mga baga. Para sa gas grill: Painitin muna sa mataas na apoy.
Ihanda ang manok: Alisin ang manok mula sa brine at patuyuin; itabi ang balat ng orange at cardamom. Kuskusin ang buong ibabaw ng manok ng olive oil. Iangat ang balat sa dibdib at mga hita gamit ang iyong mga daliri at kuskusin ang 1 butil ng bawang sa ilalim ng balat at sa ibabaw. Paghaluin ang brown sugar, coriander, cumin, paprika, allspice, 1.5 kutsarita ng asin at isang kurot ng paminta; kuskusin ang timpla sa buong manok, sa ilalim ng balat, at sa loob ng bangkay.
Ibuhos ang kalahati ng natitirang lata ng serbesa sa isang 20cm (8-pulgada) na disposable tray. Idagdag ang balat ng orange. Gamit ang kutsilyo, butasan ang 3-4 na butas sa itaas na kalahati ng lata ng serbesa. Idagdag ang natitirang 3 dinurog na butil ng bawang at ang nakareserbang cardamom.
Kung nagluluto ka sa uling na ihawan, ipatong ang mga baga sa dalawang tumpok sa magkabilang gilid ng ihawan, maglagay ng tray ng serbesa sa pagitan ng mga ito, at ilagay ang rehas na bakal sa ibabaw.
Kung nagluluto ka sa gas grill, hinaan ang apoy sa katamtaman sa isang panig at patayin ang mga burner sa kabila; maglagay ng drip tray sa ilalim ng rehas sa malamig na bahagi.
Ipasok ang manok sa isang lata ng beer, ipasok ang lata sa butas upang makita ang 1 pulgada (2.5 cm) ng lata mula sa ilalim. Ilagay ang lata sa mga grill grates sa ibabaw ng drip tray, suportahan ang manok sa lata at mga binti na parang tripod. Takpan ang grill at lutuin hanggang sa maging kayumanggi ang manok at ang instant-read thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng hita ay magrerehistro ng 165°F (74°C). Kung gagamit ng uling, aabutin ito ng humigit-kumulang 1 oras at 20 minuto; magdagdag ng isang dakot ng briquettes sa bawat tumpok ng uling bawat 30 minuto upang mapanatili ang init. Sa isang gas grill, aabutin ito ng humigit-kumulang 1 oras at 5 minuto; maingat na baligtarin ang manok sa kalagitnaan.
Alisin ang manok sa grill, itapon ang lata, at ilagay ang manok sa cutting board. Hayaang magpahinga ng 10 minuto bago hiwain.