Inihaw na manok na may Alabama white barbecue sauce
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Bago i-ihaw, ang manok ay hinihiwa-hiwa at binababad nang magdamag sa spiced beer brine para sa dagdag na katas at lasa. Para sa pag-ihaw, maghanda ng ihawan na may direktang at di-direktang heat zone, dahil ang manok ay unang maluluto nang dahan-dahan sa mas malamig na bahagi ng ihawan at pagkatapos ay i-sear hanggang sa maging malutong na crust direkta sa ibabaw ng mga baga. Habang iniihaw, ang manok ay pinapahiran ng Alabama white sauce, na nagbibigay sa balat hindi lamang ng napakalutong na tekstura kundi pati na rin ng kaaya-ayang maasim na lasa. Ang Alabama white sauce ay isang barbecue sauce, ngunit hindi tulad ng tradisyonal na mga sarsa na nakabase sa kamatis, ito ay gawa sa mayonnaise at suka, malunggay, at iba pang pampalasa, at pangunahing ginagamit sa barbecue chicken, kapwa habang iniihaw at para sa paghahain.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Manok
- 1/4 tasa ng asukal
- 2 bote ng 0.33 litrong amber beer, pinalamig
- 1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
- 2 sariwang dahon ng laurel
- 2 kutsarita ng itim na paminta
- 2 manok, 1.8 kg bawat isa, hiniwa sa 8 piraso
- Mantika para sa pag-iihaw at pag-ihaw ng manok
Alabama White BBQ Sauce
- 1 tasa ng mayonesa
- 1/4 tasa ng puting suka ng alak
- 2 kutsarang inihandang malunggay, walang likido
- 2 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
- Sarsa ng maanghang na sili, tulad ng Tabasco, ayon sa panlasa
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
Manok:
Sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang buong manok, pagsamahin ang asukal, 1/4 tasa ng asin, at 2 tasa ng malamig na tubig. Haluin hanggang matunaw ang asin at asukal. Ibuhos ang beer at idagdag ang bawang, dahon ng laurel, at mga paminta. Ilagay ang manok sa brine. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang magdamag.Alabama White BBQ Sauce:
Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang mayonnaise, suka, malunggay, asukal, at Worcestershire sauce hanggang sa pantay na maipamahagi. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, maanghang na sarsa ayon sa panlasa, at kaunting giniling na itim na paminta. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin. Maaaring gawin ang sarsa isang araw nang maaga, kasama ang brine.- Ihanda ang ihawan sa katamtamang di-tuwirang init. Salain ang brine, banlawan ang manok, at patuyuin nang mabuti. Budburan ang manok ng kaunting asin at kaunting itim na paminta. Pahiran nang bahagya ng mantika.
- Pahiran ng mantika ang grill grate at ilagay ang bahaging buto ng manok pababa sa indirect heat. Takpan at lutuin hanggang sa maging golden brown ang balat at bahagyang maluto ang manok (135°F hanggang 135°F sa meat thermometer), 20 hanggang 25 minuto. Baliktarin ang manok para nakababa ang bahaging balat at ipagpatuloy ang pagluluto sa indirect heat hanggang sa maluto ang manok at ang panloob na temperatura ay umabot sa 165°F (74°C), mga 15 minuto pa.
- Pahiran ang lahat ng piraso ng manok ng Alabama white barbecue sauce at ilipat ang mga ito nang nakabalat pababa sa direktang init ng grill. I-grill hanggang sa maging malutong ang balat, mga 3 minuto, galawin ang mga piraso kung kinakailangan upang hindi masunog. Hayaang magpahinga ang manok ng 5 minuto at ihain.
- Ihain ang natitirang puting sarsa ng Alabama para sa pagsawsaw.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
