Amerikanong Lungsod Ham

Mga Boto: 1

Oras: 6 na oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10-15

Para maihanda ang masarap na pagkaing ito para sa kapaskuhan, kakailanganin mo ng brine pork knuckle. Sa Amerika, ito ay tinatawag na "city ham" at, pagkatapos i-brine, ito ay inihurno. Para maihurno at maihain nang maganda ang masarap na ham na ito, kakailanganin mo lamang ng ilang sangkap: ang ham mismo, mustasa, brown sugar, kaunting bourbon, at dinurog na gingersnaps para mabalutan ang buong ibabaw ng ham, na lilikha ng kakaiba at masarap na crust pagkatapos i-bake. Hiwain ang nilutong ham at ihain ito kasama ng pang-ulam para sa anumang okasyon, maging ito man ay Bagong Taon, Pasko, o Pasko ng Pagkabuhay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 Amerikanong city ham sa brine, shank*
1/4 tasa ng mainit na mustasa
2 tasa ng maitim na kayumangging asukal
30 ml bourbon (ibuhos sa bote ng spray)
2 kutsarang dinurog mga cookies na gawa sa luya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: hamon, mustasa, asukal na kayumanggi, bourbon, mga shortbread cookies

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 120°C.
Alisin ang ham mula sa balot nito at banlawan nang mabuti. Ilagay ang ham na hiniwang bahagi pababa sa isang roasting pan. Gamit ang isang maliit na kutsilyong pang-ipit o isang malinis at maaaring iurong na kutsilyo na bahagyang nakaunat ang talim, gumawa ng mga hiwa nang pakanan mula sa ilalim ng ham pataas (kung gagamit ng kutsilyong pang-ipit, mag-ingat na huwag hiwain nang mas malalim kaysa sa balat at sa unang ilang patong ng taba). Pagkatapos ng bawat hiwa, iikot ang ham upang ang mga hiwa ay hindi hihigit sa 2 pulgada ang pagitan. Kapag nakagawa ka na ng mga parallel na hiwa sa buong piraso, ilipat ang kutsilyo sa iyong kabilang kamay at ulitin ang proseso nang pakaliwa. Ang layunin ay lumikha ng isang parang grid na pattern sa buong ibabaw ng ham (huwag mag-alala kung ang iyong pattern ay hindi perpekto).

Takpan ang ham ng foil, maglagay ng thermometer at i-roast sa loob ng 3 hanggang 4 na oras, o hanggang sa ang panloob na temperatura sa pinakamalalim na bahagi ng karne ay umabot sa 135°F (55°C).
Alisin ang ham mula sa oven at gumamit ng sipit upang paghiwalayin ang mga parisukat ng balat at ang taba na kasama nito.
Painitin ang oven sa 175°C.
Patuyuin ang ham gamit ang mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay pahiran ito ng mustasa gamit ang pastry brush (o gumamit ng bagong paint brush). Budburan ng brown sugar, idiin ito nang maluwag hanggang sa tuluyang mabalutan ang ham. Bahagyang patakan ng bourbon ang patong na ito, pagkatapos ay idiin nang maluwag ang pinakamaraming dinurog na gingersnaps hangga't maaari.
Maglagay ng meat thermometer sa karne (huwag itong ipasok sa parehong butas) at ibalik ang ham nang walang takip sa oven. I-bake hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 140°F (60°C), mga 1 oras.
Hayaang magpahinga ang karne nang 30 minuto at pagkatapos ay hiwain.

*Paalala: Ang American city ham ay anumang brine ham na nakabalot sa isang plastic bag, inilalagay sa refrigerator, at may label na "handa nang lutuin," "bahagyang luto," o "handa nang kainin." Ang magagandang city ham ay may label din na "nasa sarili nilang katas."