Klasikong ham sa pineapple-apricot glaze

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Klasikong Ham na may Pinya at Aprikot

Oras: 3 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1320, kabuuang taba 70 G., mga saturated fat 23 G., mga protina 113 G., mga karbohidrat 53 G., hibla 1 G., kolesterol 401 mg, sosa 7132 mg, asukal 16 G.

Ang isang napakagandang ham na may makintab na glaze ay perpektong panghimagas para sa isang malaking pagdiriwang, ngunit ang ilang mga kusinero ay nag-aalangan na lutuin ito, dahil ang proseso ay masyadong kumplikado. Hindi naman kailangang maging ganoon. Kung nabili mo ang tamang ham (maaari kang humingi ng tulong sa iyong magkakarne), ang kailangan mo lang gawin ay gumawa ng masarap at masarap na glaze, at ang oven na ang bahala sa iba.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Ham

1 pinausukang ham na may bigat na 4-4.5 kg.
2 kutsarang buong cloves

Glaze

Balat at katas ng 2 kalamansi
8 manipis na hiwa ng sariwang luya
2 tasa ng katas ng pinya na walang asukal
1 tasa ng aprikot na jam
1/4 tasa ng mustasa ng Dijon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: hamon, katas ng dayap, Jam na may aprikot, carnation, Mustasa ng Dijon, giniling na luya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Alisin ang ham sa refrigerator at hayaang nasa temperatura ng kuwarto mga 30 minuto bago lutuin. Painitin ang oven sa 160°C.
Ham:

Putulin ang ham, tanggalin ang lahat ng balat. Gamit ang isang maliit at matalas na kutsilyo, gumawa ng pahilis na hiwa sa ibabaw ng taba, nang hindi hinihiwa ang karne. Ipasok ang isang butil ng ham sa interseksyon ng mga hiwa (maaaring may matira pang ilang butil).

Ilagay ang ham nang patag na nakababa sa rack sa isang roasting pan. Magdagdag ng 1/4 pulgada ng tubig sa ilalim ng kawali. Ilagay sa oven at i-roast hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng ham ay mag-register ng 130°F (55°C), mga 2 1/2 oras (mga 15 minuto bawat libra ng timbang).
Samantala, ihanda ang glaze.:

Pigain ang katas ng dayap sa isang maliit na kaserola. Idagdag ang luya at katas ng pinya. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo hanggang sa bumaba sa 1/2 tasa, 8-10 minuto. Salain, pagkatapos ay haluin ang balat ng dayap, mga preserba ng apricot, at Dijon mustard.
Taasan ang temperatura ng oven sa 425°F (220°C). Ibuhos ang kalahati ng pineapple glaze sa ham at pahiran ito. Kung sumingaw na ang tubig sa ilalim ng kawali, magdagdag pa. Ibalik ang ham sa oven at i-bake, pahiran ito ng natitirang glaze kada 10 minuto, hanggang sa makintab at maging kayumanggi nang maayos, mga 45 minuto pa.
Hayaang nakababad ang ham nang 15 minuto. Hiwain at ihain.