Corned beef
Mga Boto: 5
Oras: 5 oras kasama ang oras ng pag-aasin
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8
Ang corned beef ay hindi lamang isang paraan upang mapreserba ang karne sa mahabang panahon, isa rin itong masarap na pagkain. Ang beef brisket ay pinakamahusay para sa pagpapatigas. Ibabad ito sa loob ng 10 araw sa brine na may mga pampalasa at potassium nitrate, na nagsisilbing preserbatibo at tumutulong sa karne na mapanatili ang kaaya-ayang kulay rosas nito. Pagkatapos magpatigas, maaari mo itong pakuluan para gawing pastrami o pakuluan ito kasama ng mga sibuyas, karot, at celery upang lagyan ng lasa ang karne ng mga gulay. Ihain ang corned beef bilang isang pagkain sa isang charcuterie platter o gumawa ng masasarap na sandwich kasama nito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 piraso (1.8 – 2.2 kg) na brisket ng baka, hiniwa
- 2 litro ng tubig
- 1 tasa ng magaspang na asin
- 0.5 tasa ng asukal na kayumanggi
- 2 kutsarang litro ng potassium nitrate E252
- 1 stick ng kanela, pinaghiwa-hiwalay sa ilang piraso
- 1 kutsarita ng buto ng mustasa
- 1 kutsarita ng itim na paminta
- 8 buong cloves
- 8 berry ng allspice
- 12 buong juniper berries
- 2 dahon ng laurel, dinurog
- 0.5 kutsarita ng giniling na luya
- 1 kg ng yelo
- 1 maliit na sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
- 1 malaking karot, tinadtad nang magaspang
- 1 tangkay ng kintsay, tinadtad nang magaspang
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas, karot, kintsay, mga berry ng juniper, asukal na kayumanggi, itim na paminta, buto ng mustasa, allspice, carnation, dahon ng laurel, giniling na luya, kanela
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang malaking 6-8-quart na kaserola, lagyan ito ng tubig at lagyan ng asin, asukal, potassium nitrate, cinnamon stick, buto ng mustasa, peppercorns, cloves, allspice, juniper berries, dahon ng laurel, at luya. Initin sa mataas na apoy hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Alisin sa apoy at lagyan ng yelo. Haluin hanggang sa matunaw ang yelo. Kung kinakailangan, ilagay sa refrigerator ang brine hanggang sa lumamig ito sa 7°C (45°F). Kapag lumamig na ang brine, ilagay ang brisket sa isang 9-quart (0.3-galon) na zip-lock bag at idagdag ang brine.
- Isara ang supot at ilagay ito sa isang lalagyan, takpan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 araw. Suriin araw-araw upang matiyak na ang karne ng baka ay ganap na nakalubog sa brine at haluin ang brine.
- Pagkatapos ng 10 araw, alisin ang karne mula sa brine at banlawan nang mabuti sa malamig na tubig. Ilagay ang brisket sa isang malaking kaserola, idagdag ang sibuyas, karot, at kintsay, at takpan ng tubig hanggang sa lalim na 2.5 cm. Ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Bawasan ang apoy, takpan, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2.5-3 oras, o hanggang sa lumambot ang karne. Alisin sa kawali at hiwain nang manipis sa magkabilang hibla.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
