Corned beef na may repolyo

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang corned beef na may nilagang repolyo at patatas ay isang tradisyonal na ulam tuwing Araw ni San Patrick. Ang natirang corned beef ay mainam na hash. Sa katunayan, karamihan sa mga tao ay nagluluto nito para lang matamasa ang kanilang paboritong hash na may poached eggs sa umaga. Sa ibaba ay makikita mo ang mga recipe para sa parehong maligayang corned beef na may mga gulay at hash na may poached eggs. Kaya, siguraduhing magtabi para sa hapunan bukas!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Corned beef na may repolyo

1 corned beef brisket (1.3 kg) sa brine (hindi luto)
16 na tasa ng malamig na tubig
2 dahon ng laurel
2 kutsarang itim na paminta
4 na gisantes na allspice
2 clove
Kalahating malaking ulo ng puting repolyo (mga 1 kg), hiniwa sa 8 wedges
8 maliliit na bagong patatas (mga 600 g), hiniwa sa kalahati
Para sa paghahain: butil-butil na mustasa o sarsa ng malunggay, tingnan ang recipe sa ibaba

Hash

2 tasa ng tinadtad na pinakuluang bagong patatas, mas mabuti kung may natira mula sa corned beef at repolyo
2 tasa ng hiniwang tirang lutong corned beef
1/4 tasa ng corned beef o sabaw ng manok
Kalahating katamtamang dilaw na sibuyas, ginadgad
Kalahating butil ng bawang, dinurog gamit ang tinidor
1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng parsley
1 kutsarang butil-butil na mustasa
1/4 kutsarang pinatuyong tim
Isang kurot ng nutmeg
1/4 tasa + 1 kutsarang unsalted butter

Mga itlog

4 na tasa ng malamig na tubig
0.5 tasa ng distilled white vinegar
0.5 kutsarang magaspang na asin
8 malalaking itlog

Sarsa ng malunggay

3/4 tasa ng mayonesa
3/4 tasa ng sour cream
1/4 tasa + 2 kutsarang ginadgad na malunggay mula sa isang garapon (na may likido)
0.5 kutsarang ginadgad na balat ng lemon
2 kutsarang magaspang na asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baka, puting repolyo, mga itlog, patatas, buong butil ng mustasa, perehil, nutmeg, tim, allspice, carnation, dahon ng laurel, balat ng lemon, malunggay

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 150°C.
Ilagay ang corned beef sa isang colander sa lababo at banlawan nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.

Ilagay ang corned beef sa isang malaking Dutch oven na may mahigpit na takip; lagyan ng tubig, dahon ng laurel, peppercorns, allspice, at cloves. Pakuluan nang walang takip, at alisin ang anumang bula na umaalsa sa ibabaw. Takpan, ilagay ang Dutch oven sa oven, at hayaang kumulo hanggang lumambot, mga 3 oras at 45 minuto.
Ilipat ang corned beef sa isang cutting board at takpan nang mahigpit ng foil upang mapanatiling mainit. Idagdag ang repolyo at patatas sa likido sa Dutch oven at pakuluan sa stovetop. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 20 minuto.
Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang repolyo sa isang malaking bandehado. Hiwain ang corned beef nang manipis paharap sa grain. Ilagay ang mga hiwa sa ibabaw ng repolyo at ipalibot ang patatas dito. Budburan ang corned beef ng kaunting sarsa mula sa kaldero at timplahan ng paminta. Ihain kaagad kasama ng mustasa o malunggay.
Sa isang malaking mangkok, durugin ang 1 tasa ng patatas gamit ang tinidor. Idagdag ang natitirang patatas, corned beef, corned beef liquid, sibuyas, bawang, mustasa, parsley, thyme, at nutmeg. Timplahan nang marami ng paminta at haluing mabuti. Ilagay sa refrigerator magdamag.
Alisin ang pinaghalong hash mula sa refrigerator at idagdag ang parsley.
Painitin ang isang malaki at tinimplahan nang maayos na kawali na cast-iron sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Magdagdag ng 1/4 tasa ng mantikilya at painitin. Kapag humupa na ang bula, idagdag ang pinaghalong hash at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo. Pindutin ang pinaghalong gamit ang isang spatula upang bumuo ng isang patty na kasinlaki ng kawali. Lutuin, paminsan-minsang inalog ang kawali, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang ilalim ng hash, mga 4 na minuto. Bawasan ang apoy sa katamtaman at ipagpatuloy ang pagluluto, paminsan-minsang inalog ang kawali upang maiwasan ang pagdikit ng hash, hanggang sa maging golden brown at malutong ang ilalim, mga 6 na minuto pa.
Para ibaliktad ang hash, maglagay ng plato na kasinlaki ng kawali sa kawali. Baliktarin ito upang ang hash ay mahulog sa plato na parang isang pie. Baligtarin ang hash sa isa pang plato. Ibalik ang kawali sa katamtamang init; idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantikilya. Kapag humupa na ang bula, ilagay ang hash sa kawali, nakataas ang kanang bahagi. Lutuin, paminsan-minsang inaalog ang kawali, sa loob ng 3 minuto. Bawasan ang init sa katamtamang init at lutuin, paminsan-minsang inaalog ang kawali, hanggang sa maging kayumanggi at malutong ang ilalim na bahagi, mga 5 minuto pa.
Mga itlog:

Habang niluluto ang corned beef hash, pagsamahin ang tubig, suka, at asin sa isang malaking kawali at pakuluan. Basagin ang isang itlog sa isang tasa at maingat na ilubog ito sa kumukulong tubig sa kawali. Ulitin agad sa natitirang mga itlog. Lutuin ang mga itlog, paminsan-minsang binabaligtad gamit ang isang kutsara, hanggang sa tumigas ang puti o sa nais mong luto, mga 3-5 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga itlog sa isang tuwalya sa kusina. Dahan-dahang tapikin ang mga itlog upang matuyo gamit ang tuwalya upang maalis ang sobrang tubig.
Hatiin ang hash sa mga mangkok at lagyan ng poached eggs sa ibabaw.

Sarsa ng malunggay:
Ani: humigit-kumulang 1 at 3/4 tasa

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, sour cream, malunggay, zest, at 2 kutsarang asin. Timplahan ng paminta ayon sa panlasa. Ilagay sa refrigerator ang sarsa nang hindi bababa sa 30 minuto at ihain.