Pansit na Dan-dan
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang lutuing Tsino na dan dan ay nagmula sa Lalawigan ng Sichuan at orihinal na itinuturing na pagkaing kalye. Ang mga nagtitinda ay naglalakad sa mga kalye na may dalang mahabang patpat sa kanilang mga balikat, na may basket ng mainit na pansit sa isang dulo at isang palayok ng sarsa sa kabila. Ang patpat na ito ay tinawag na dan dan, at kalaunan ay ibinigay nito ang pangalan nito sa napakasikat na ulam. Sa paglipas ng panahon, ang ulam ay nagsimulang magsama ng maraming iba pang masasarap na sangkap, tulad ng karne at gulay, bilang karagdagan sa pansit at sarsa. Ihanda ang dan dan noodles na may katamtamang maanghang na sarsa ng karne. Ang masalimuot at kawili-wiling lasa nito ay nagmumula sa iba't ibang sangkap, kabilang ang mga atsara, luya, tahini, toyo, alak, langis ng linga, at, siyempre, mga paminta ng Sichuan, na tradisyonal para sa ulam na ito.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Pansit
- 450 g flat Asian wheat noodles (tulad ng udon)
- 2 kutsarita ng maitim na langis ng linga
- 2 kutsarang 1 litro ng peanut butter
- 1 kutsarang pinong ginadgad na binalatan na ugat ng luya
- 3 pulang sili ng Fresno, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino
- 2 butil ng bawang, dinurog
- 220 g ng giniling na karne ng baka
- 1 kutsarang linga tahini paste
- 0.5 tasa ng adobong gherkins, pinong hiniwa
- 1 kutsarang light toyo
- 1 kutsarang Shaoxing rice wine o dry sherry
- 1 kutsarang suka ng itim na bigas o balsamic vinegar
- 1 kutsarita ng giniling na pamintang Sichuan
- Giniling na puting paminta
- Asin dagat
Mga Toppings
- 2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
- 1/4 tasa ng sili oil
- 1/4 tasa ng maitim na langis ng linga
- 1/4 tasa ng toyo na may kaunting asin
- 1 kutsarang giniling na pamintang Sichuan
- 3 pulang sili ng Fresno, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino
- 2 malalaking berdeng sibuyas, hiniwang manipis
- 1 maliit na dakot ng dahon ng kulantro, pinong tinadtad
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang mga pansitPakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin. Idagdag ang pansit, haluin, at lutuin hanggang sa maging al dente, 2-4 minuto. Salain, pagkatapos ay banlawan ang pansit sa malamig na tubig at ilipat sa isang mangkok. Budburan ng 1 kutsarita ng sesame oil at haluin.
- Painitin ang wok o malaking kawali sa mataas na apoy hanggang sa umusok, at ibuhos ang mantika ng mani. Idagdag ang luya, sili, at bawang at igisa ng 30 segundo, pagkatapos ay idagdag ang giniling na karne ng baka at lutuin, durugin ito gamit ang spatula, hanggang sa maging kayumanggi, 2 hanggang 3 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok, haluin tahini at ang natitirang 1 kutsaritang sesame oil. Idagdag ang mga gherkin sa wok. Haluin ang pinaghalong tahini, toyo, rice wine, suka, at giniling na paminta; lutuin hanggang sa magsimulang malutong ang karne ng baka, para sa isa pang 2-3 minuto. Timplahan ng puting paminta at alisin sa apoy.
- Ihanda ang mga toppingsSa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang sabaw ng manok sa katamtamang apoy. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang chili oil, sesame oil, toyo, giniling na paminta, at chili pepper.
- Hatiin ang mga pansit sa mga mangkok at ilagay ang pinaghalong karne nang pantay sa bawat serving. Ibuhos ang mainit na sabaw sa pansit; patakan ng pinaghalong chili oil at budburan ng berdeng sibuyas at cilantro.
May-akda ng resipe - Si Ching-He Huang ay isang manunulat ng pagkain na Briton.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
