Mga artichoke na inatsara
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 3 litro
Ang mga marinated artichoke ay isang masarap na pampagana sa Mediterranean na maaaring ihain kasama ng mga inumin o sa isang hapag-kainan para sa kapaskuhan. Mas madali itong ihanda kaysa sa inaakala. Tanging ang malambot na puso lamang ang ginagamit, na binabalatan ng matigas na dahon at agad na inilalagay sa acidified na tubig. Ang mga artichoke ay pinapakuluan nang mga 15 minuto hanggang sa lumambot, pagkatapos ay binabad sa isang maasim at maanghang na marinade na gawa sa olive oil, white wine, at lemon juice, kasama ang inihaw na bawang, tarragon, at thyme. Ilagay ang mga marinated artichoke sa mga garapon at ilagay sa refrigerator nang hanggang 10 araw, o ihain pagkatapos itong ma-marinate nang ilang sandali.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 6 na lemon, hiniwa sa kalahati nang pahalang
- 16 na maliliit na artichoke (o 6 na malaki)
- 3 kutsara + 0.5 kutsarita ng magaspang na asin
- 4 na kutsara + 2 kutsarang langis ng oliba
- 2 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang sa kalahati
- 1 bungkos ng sariwang tim
- 1 bungkos ng sariwang tarragon
- 1 tasa ng puting alak
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Lagyan ng malamig na tubig ang isang malaking kaserola at pigain ang 3 lemon dito (ito ay tinatawag na acidulated water). Huwag muna itong ilagay sa kalan. Ilagay ang hiniwang puso ng artichoke nang direkta sa tubig na may lemon upang maiwasan ang pagkakulay ng mga ito.
- Gupitin ang mga artichoke. Ihiga ang artichoke nang patagilid at putulin ang kayumanggi at makahoy na dulo ng tangkay. Pagkatapos, gamit ang isang matalas o may ngipin na kutsilyo, putulin ang ikatlong bahagi ng matulis na dahon ng artichoke, iiwan ang patag na dulo. Gamit ang iyong mga kamay, punitin ang matigas na panlabas na dahon mula sa ilalim ng mga artichoke, iiwan ang karamihan ng mga dahon na nakakabit. Ibalik ang artichoke sa tabla at sa pagkakataong ito ay hatiin ito sa kalahati nang pahaba, mula sa tangkay hanggang dulo. Gamit ang isang kutsilyo o pangbalat ng gulay, maingat na tanggalin ang panlabas na patong ng tangkay. Gamit ang isang kutsara, kalkasin ang hindi nakakaing himulmol mula sa gitna ng artichoke, na ipapakita ang nalinis na core. Agad na ilagay ito sa acidic na tubig. Ulitin sa natitirang mga artichoke.
- Pakuluan ang mga artichokeKung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming tubig sa kawali upang tuluyang matakpan ang mga artichoke. Magdagdag ng 3 kutsarang asin sa tubig. Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at pakuluan ang tubig. Lutuin ang mga artichoke nang mga 15 minuto, o hanggang sa madali itong matusok gamit ang dulo ng kutsilyo. Salain. Ilipat ang mga artichoke sa isang malaking mangkok.
- I-marinate ang mga artichoke. Sa isang malaking kaserola, painitin ang 2 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga kalahati ng bawang, hiwain nang nakababa, at igisa hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, 3-4 minuto. Idagdag ang thyme at tarragon. Pigain ang natitirang 3 lemon sa kawali at ihalo ang mga lemon. Idagdag ang alak at hayaang kumulo sa mataas na apoy hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 5 minuto. Idagdag ang natitirang 4 na kutsarang olive oil at ang natitirang 1/2 kutsarita ng asin. Pakuluan ang marinade, pagkatapos ay patayin ang apoy.
- Maingat na ibuhos ang mainit na marinade sa mga artichoke at haluin hanggang sa maghalo. Ilagay ang mga artichoke at marinade sa mga garapon na may takip o mga lalagyang hindi papasukan ng hangin at ilagay sa refrigerator. I-marinate nang hindi bababa sa 1 oras bago ihain, o mas mabuti kung magdamag. Itabi sa refrigerator nang hanggang 10 araw.
May-akda ng resipe - Si Amanda Freitag ay isang Amerikanong chef, may-ari ng restawran, at ang bituin ng mga palabas sa telebisyon tungkol sa pagluluto.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
