Matambre Meatloaf na may Chimichurri Sauce

Mga Boto: 9

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang Matambre ay isang Argentine roll na gawa sa napakanipis na hiwa ng karne, na nakabalot sa mga gulay, herbs, itlog, at longganisa. Ang pangalan nito ay isinasalin mula sa Espanyol bilang "hunger killer," at sa katunayan, ang ilang hiwa lamang ng makatas at masarap na roll na ito ay magpapabusog sa iyo. Ang pinakamagandang pagpipilian para sa roll na ito ay ang flat-cut beef flank steak, na hinihiwa nang pahalang at bumubukas upang ipakita ang isang manipis na patong. Para sa palaman, igulong ang pritong sariwang chorizo, herb paste, hiniwang nilagang itlog, at mga hiwa ng karot at bell pepper. Ang roll ay inihaw at inihahain kasama ng mabangong Argentine chimichurri sauce na gawa sa mga sariwang herbs.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Steak sa gilid

1 flank steak na may bigat na 0.7 kg.
2 hilaw na chorizo sausages (mga 200 gr.), tanggalin ang mga balat
1.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
1.5 tasa ng sariwang dahon ng perehil
1/3 tasa ng berdeng olibo na may pamintang pimiento
2 kutsarang hiniwang adobong jalapeño peppers
2 butil ng bawang, hiniwa at binalatan
2 kutsarang mustasa ng Dijon
3 binalatang nilagang itlog, hiniwa nang pahaba sa 4 na piraso
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang pahaba sa 7x0.5 cm.
1 maliit na matamis na pulang sili, hiniwa sa mga piraso na 0.5cm ang lapad.
Mga espesyal na kagamitanmartilyo ng karne; tali sa kusina

Sarsa ng Chimichurri

1 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
1 tasa ng sariwang dahon ng parsley
1 butil ng bawang, binalatan at binalatan
1/4 kutsarita ng pulang paminta
1/4 tasa ng suka ng pulang alak
0.5 tasa ng langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, longganisa na chorizo, pamintang pimento, sarsa ng bawang, olibo, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin muna ang iyong outdoor grill sa pamamagitan ng paghahanda ng direct at indirect heat zones (kung may thermometer ang iyong grill, sikaping nasa humigit-kumulang 350°F ang temperatura).
Steak sa gilidPainitin ang isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Kapag mainit na, magdagdag ng 1 kutsarang olive oil. Idagdag ang chorizo at lutuin, habang hinahalo at dinudurog ang giniling na karne gamit ang isang kutsarang kahoy, nang mga 4 na minuto. Salain sa mga tuwalya ng papel at hayaang lumamig.

Ilagay ang steak sa isang cutting board. Lagyan ng marka ang steak sa gitna, laban sa hiwa, kalahati ng kapal nito. Pagkatapos, mula sa gitna palabas, hiwain ang manipis na patong ng karne, ibuka ang steak na parang gate. Durugin gamit ang patag na bahagi ng martilyo hanggang sa ang buong piraso ay maging pantay na 1 cm ang kapal. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng steak at pahiran ng natitirang 2 kutsarang olive oil.
Pagsamahin ang tadtarin ang cilantro, parsley, olive, adobong jalapeños, at bawang sa isang cutting board at tadtarin hanggang maging makapal na paste. Pahiran ng mustasa ang steak. Ikalat ang herb paste sa steak, tapikin ito pababa para dumikit, na nag-iiwan ng 2.5 cm (1 pulgada) mula sa mga gilid. Simula sa kanang ikatlong bahagi ng steak, maglagay ng 4 na pantay na hanay ng mga itlog.
Sa pagitan ng mga hiwa ng itlog, ayusin ang mahahabang tambak ng chorizo, pagkatapos ay ang mga karot at sili, na takpan ang buong ibabaw ng steak maliban sa kanang ikatlong bahagi. Igulong ang steak mula sa may laman na bahagi patungo sa walang laman na bahagi. Talian ang tinapay gamit ang tali sa kusina na may pagitan na 5 cm. Talian ang karne gamit ang isa pang piraso ng tali nang pahaba.
Bahagyang pahiran ng olive oil ang grill grate. I-grill ang steak sa direktang apoy hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng 4 na gilid, mga 2 minuto bawat panig. Pagkatapos, ilipat ang steak sa indirect heat, takpan, at lutuin, paminsan-minsang baliktarin at suriin ang temperatura nang madalas, hanggang sa ang gitna ay magrehistro ng 115°F (46°C) sa isang meat thermometer. Ang steak ay magiging maayos ang luto sa labas at medium-rare sa loob, mga 25-30 minuto pa.
Ilipat ang matambre sa isang cutting board at hayaang magpahinga ang karne.

Sarsa ng ChimichurriTadtarin nang pino ang cilantro, parsley, at bawang sa isang cutting board. Ilipat sa isang maliit na mangkok at haluin kasama ng mga natuklap ng pulang paminta, suka, at 0.5 kutsarita ng asin. Haluin ang olive oil.
Gupitin ang tali at hiwain ang steak nang pahilis sa anim na makapal na hiwa. Ihain kasama ng chimichurri sauce sa gilid.