Beef roll na may sarsa ng sariwang halamang gamot

Mga Boto: 5

Paano Gumawa - Beef Roll na may Fresh Herb Sauce

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 604, kabuuang taba 49 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 35 G., mga karbohidrat 6 G., hibla 2 G., kolesterol 177 mg, sosa 624 mg, asukal 2 G.

Ang flank steak roll na ito na may masaganang at malinamnam na palaman ay nakapagpapaalaala sa Argentinean matambre roll, na ang pangalan ay isinasalin mula sa Espanyol bilang "hunger killer." Ang makatas na karne ng baka ay pinalamanan ng mga gulay, olibo, at nilagang itlog, inihaw hanggang sa maging malutong, at inihahain kasama ng sariwang herbs at garlic sauce na katulad ng sikat na Argentine chimichurri sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Steak sa gilid

3 kutsarang extra-virgin olive oil, at higit pa para sa pagpapahid ng grasa sa mga grill grates
2 hilaw na Mexican chorizo sausages (mga 170 g), tinanggal ang mga balat
1 flank steak na may bigat na 700 g.
1.5 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
1.5 tasa ng sariwang dahon ng parsley ng Italyano
1/3 tasa ng berdeng olibo na may pamintang pimento
2 kutsarang adobong singsing na jalapeño
2 butil ng bawang, binalatan
2 kutsarang mustasa ng Dijon
3 binalatang nilagang itlog, hiniwa nang pahaba sa 4 na piraso
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang patpat na may sukat na 8x0.5 cm.
1 maliit na pulang bell pepper, hiniwa sa mga piraso na 0.5cm ang lapad.
Mga espesyal na kagamitanmartilyo ng karne; tali sa kusina

Sarsa ng Chimichurri

1 tasa ng sariwang dahon ng cilantro
1 tasa ng sariwang dahon ng parsley
1 butil ng bawang, binalatan
1/4 kutsarita ng pulang paminta
1/4 tasa ng suka ng pulang alak
0.5 tasa ng extra-virgin olive oil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, karot, matamis na paminta, mga itlog, Mustasa ng Dijon, suka ng alak, kulantro, longganisa na chorizo, pamintang pimento

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin muna ang iyong outdoor grill sa indirect heat (kung may thermometer ang iyong grill, sikaping nasa humigit-kumulang 350°F ang temperatura).
Painitin ang isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Kapag mainit na, magdagdag ng 1 kutsarang olive oil. Idagdag ang chorizo at lutuin, habang hinahalo at pinaghihiwa-hiwalay gamit ang isang kutsarang kahoy, hanggang sa lumambot, mga 4 na minuto. Ilipat sa mga tuwalya ng papel upang matuyo at hayaang lumamig.

Steak sa gilid:

Ilagay ang steak sa isang cutting board. Gupitin ang isang hiwa sa gitna, pasalungat sa hibla, at hatiin lamang ang kalahati ng kapal nito. Sunod, gupitin mula sa gitnang linya, patungo sa mga gilid upang mabuksan ang steak na parang gate. Durugin gamit ang patag na bahagi ng martilyo hanggang sa ang steak ay maging pantay ang kapal na mga 1 cm. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng steak at pahiran ng natitirang 2 kutsarang olive oil.
Pagsamahin ang cilantro, parsley, olives, adobong jalapeño, at bawang sa isang cutting board at tadtarin ang mga ito upang bumuo ng isang magaspang na paste. Pahiran ang steak ng mustasa. Ikalat ang herb paste sa buong steak, na nag-iiwan ng 2cm (0.8in) na gilid. Pindutin ang paste sa karne upang dumikit. Gumalaw ng isang-katlo pakanan at maglagay ng 4 na pantay na hanay ng mga itlog. Sa pagitan ng mga hanay ng mga itlog, maglagay ng mga piraso ng chorizo, pagkatapos ay karot, at pagkatapos ay sili, na tinatakpan ang buong ibabaw ng steak maliban sa unang ikatlong bahagi. Igulong ang steak pataas, patungo sa walang laman na bahagi. Talian ang tinapay gamit ang kitchen twine na may pagitan na 5cm (2in). Talian ang karne nang pahaba gamit ang isa pang piraso ng twine.
Bahagyang lagyan ng mantika ang grill grate. I-grill ang steak sa direktang apoy hanggang sa maging golden brown ang apat na gilid, mga 2 minuto bawat panig. Ilipat ang steak sa indirect heat, takpan, at lutuin, paminsan-minsang baliktarin at suriin ang temperatura nang madalas, hanggang sa ang gitna ng steak ay umabot sa 115°F (46°C) (maayos ang luto sa labas na may medium-rare na gitna), para sa isa pang 25-30 minuto. Ilipat ang steak sa isang cutting board at hayaang magpahinga.
Sarsa ng Chimichurri:

Tadtarin nang pino ang cilantro, parsley, at bawang sa isang cutting board. Ilipat sa isang maliit na mangkok at idagdag ang mga natuklap ng pulang paminta, suka, at 0.5 kutsarita ng asin. Idagdag ang olive oil.
Kalasin ang rolyo at hiwain ito nang pahilis sa anim na makapal na hiwa. Ihain kasama ng chimichurri sauce.