Gratin ng pagkaing-dagat

Mga Boto: 3

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang seafood gratin ay isang mas masayang bersyon kumpara sa tradisyonal na casserole. Ang pinaghalong hipon, halibut, at karne ng alimango ay nagbibigay sa ulam ng nakalulugod na aroma. Ang resipe na ito ay nakakagawa ng apat na gratin, ngunit madali mo itong madodoble at maiba-bake sa isang ulam para sa mas maraming tao. Ang nilutong seafood ay inilalagay sa ulam, nilagyan ng ginisang leeks at karot, pagkatapos ay binuhusan ng creamy wine sauce at binubudburan ng breadcrumbs, kesong Parmesan, at sariwang herbs, na, pagkatapos i-bake, ay magbabalot sa malambot na seafood ng masarap at malutong na crust. Ang maganda sa resipe na ito ay maaari mong buuin ang gratin nang maaga at i-bake ito bago dumating ang mga bisita.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng sabaw ng seafood o de-latang katas ng clam
1 tasa ng makapal na krema
0.5 tasa + 3 kutsara ng de-kalidad na puting alak, tulad ng Chablis (hatiin)
3 kutsarang litro ng tomato puree
0.5 kutsarita ng safron
220g hilaw na hipon, binalatan, tinanggalan ng ugat at hiniwa nang pahalang
220 g hilaw na halibut, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
220 g pinakuluang karne ng ulang, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
7 kutsarang unsalted butter, hinati
1 kutsarang harina
3 tasa ng leeks, hiniwa nang manipis, puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang (2 malalaking tangkay)
1.5 tasa ng karot, hiniwa nang manipis (3 piraso)
1 tasa panko (tuyong breadcrumbs)
1/3 kutsarang bagong gadgad na parmesan
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang sariwang dahon ng tarragon, tinadtad
1 kutsarang giniling na bawang (2 butil)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sabaw, krema, puting alak, mga pinatuyong kamatis, safron, mga hipon, halibut, ulang, mantikilya, harina, mga leeks, karot, panko breadcrumbs, Kesong Parmesan, perehil, tarragon, bawang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Maglagay ng 4 na gratin dish sa isang baking sheet. Kung dodoblehin ang recipe, i-bake sa isang 35x23 cm (14x9 in) na oval pan.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang sabaw, krema, 1/2 tasa ng alak, tomato puree, at saffron. Pakuluan, hinaan ang apoy, at idagdag ang hipon. Pagkatapos ng 3 minuto, alisin ang hipon mula sa kawali gamit ang isang slotted spoon. Idagdag ang halibut sa sabaw at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto, hanggang sa maluto, pagkatapos ay ilipat sa mangkok kasama ang hipon. Idagdag ang lutong karne ng ulang sa mangkok.

Patuloy na pakuluan ang sarsa hanggang sa mabawasan ito ng kalahati, mga 12 minuto. Paghaluin ang 1 kutsarang mantikilya sa harina. Haluin ang pinaghalong mantikilya sa sarsa kasama ang 1 kutsarita ng asin at 1/2 kutsarita ng itim na paminta. Pakuluan sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 5 minuto.
Sa isang katamtamang laki ng kawali, tunawin ang 3 kutsarang mantikilya. Idagdag ang mga leeks at karot at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Idagdag ang natitirang 3 kutsarang alak, 1/2 kutsarita ng asin, at 1/4 kutsarita ng itim na paminta at lutuin sa loob ng 5-10 minuto, hanggang sa lumambot.
Haluin panko breadcrumbs, Parmesan, parsley, tarragon, at bawang. Tunawin ang natitirang 3 kutsarang mantikilya at ihalo ito sa mga breadcrumb upang mabasa ang mga ito.
Hatiin nang pantay ang mga lamang-dagat sa apat na putahe ng gratin. Lagyan ng mga gulay sa ibabaw. Ibuhos nang pantay ang sarsa sa ibabaw ng mga lamang-dagat at gulay sa bawat putahe at budburan ng breadcrumbs. Ihurno sa loob ng 20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang ibabaw ng mga gratin at bumubula ang sarsa. Ihain nang mainit ang gratin.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng pang-pista / Mga pangunahing putahe / Mga ulam na pang-ibabaw / Mga kaserola / Isda at pagkaing-dagat / Lutuing Europeo / Lutuing Pranses / Ina Garten

Mga katulad na recipe