Risotto na may mga kabute at langis ng truffle
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang mushroom risotto ay isa sa pinakamasarap at pinakamasarap na baryasyon ng lutuing Italyano na ito, lalo na kapag gumagamit ng iba't ibang uri ng mushroom, tulad ng sa resipe na ito: button mushroom, portobello mushroom, at pinatuyong porcini mushroom (hinalo sa sabaw ng manok). Ang risotto ay gawa sa isang espesyal na uri ng kaning Arborio, na unti-unting ibinababad sa maliliit na batch sa kalan, una ay may puting alak, pagkatapos ay may sabaw ng manok. Habang patuloy na hinahalo, ang risotto ay nagiging creamy, halos parang mantikilya. Kapag handa na ang base risotto, magdagdag ng hiwalay na inihandang halo ng mushroom na may mga pampalasa at ginadgad na keso Parmesan sa kawali. Ihain kaagad at kainin kasama ng isang baso ng tuyong puting alak.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 kutsarang arborio rice
- 8 tasa na bahagyang inasinan sabaw ng manok
- 3 kutsarang langis ng oliba, hinati
- 1 sibuyas, hiniwa nang pa-dice, hinati
- 2 butil ng bawang, tinadtad, pinaghiwalay
- 450 g sariwang kabute at portobello mushroom, hiniwa nang manipis
- 2 dahon ng laurel
- 2 kutsarang sariwang tim, tinadtad
- 2 kutsarang sariwang perehil, tinadtad
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang langis ng truffle
- 30 g pinatuyong porcini mushroom, dinurog
- 0.5 tasa ng tuyong puting alak
- 0.5 kutsarang bagong gadgad na parmesan
- Sariwang perehil, para sa paghain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang katamtamang laki ng kasirola, painitin ang sabaw ng manok sa mahinang apoy.
- Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, painitin ang 1 kutsarang olive oil. Idagdag ang kalahating sibuyas at 1 butil ng bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging translucent ang sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang mga sariwang mushroom, herbs, at mantikilya. Lutuin ng 3-5 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Budburan ng truffle oil, pagkatapos ay idagdag ang pinatuyong porcini mushroom, na dati nang ibinabad sa 1 tasa ng maligamgam na sabaw ng manok. Timplahan muli ng asin at paminta. Lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at itabi.
- Idagdag ang natitirang 2 kutsarang olive oil sa isa pang kawali. Igisa ang natitirang kalahati ng sibuyas at butil ng bawang. Idagdag ang kanin at haluin nang mabilis hanggang sa mabalutan ng mantika, ng 1 minuto. Matutunaw nito ang patong na starchy, na pipigil sa pagdikit ng mga butil. Idagdag ang alak at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa halos tuluyang masipsip.
- Ngayon, maglagay ng 1 tasa ng mainit na sabaw at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa masipsip ng kanin ang likido. Idagdag ang natitirang sabaw, 1 tasa sa bawat pagkakataon. Ipagpatuloy ang pagluluto at paghahalo, hintaying masipsip ng kanin ang lahat ng likido bago idagdag ang susunod na bahagi. Ang risotto ay dapat na matigas at creamy, hindi malambot. Haluin ang mga kabute sa pinaghalong kanin. Idagdag ang Parmesan at haluin hanggang matunaw. Bago ihain, patakan ng truffle oil at budburan ng tinadtad na parsley.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
