Risotto na may mga kabute at kalabasa
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Ang mala-pelus na risotto na ito ay may apat na uri ng kabute: porcini, shiitake, oyster mushroom, at button mushroom. Hindi kapani-paniwala ang aroma! Ang masaganang lasa ng mga kabute ay perpektong kinukumpleto ng matamis na butternut squash. Lahat ay hinahalo sa mga pampalasa at kaning Arborio, unti-unting inilalagay ang tuyong puting alak muna, pagkatapos ay ang sabaw ng kabute. Kapag handa na ang kanin, haluin ang maraming ginadgad na keso para maging malagkit ang risotto. Ihain na may budbod na sariwang parsley.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 kutsarang arborio rice
- 15 g pinatuyong porcini mushroom
- 205 g na kabute ng shiitake
- 1 dahon ng laurel
- 1 piraso ng kanela, pinaghiwa sa kalahati
- 3 itim na paminta
- 450 g ng halo-halong mushroom (halimbawa, mga oyster mushroom at champignon)
- 90 g mantikilyang walang asin
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 butil ng bawang, tinadtad nang pino
- 1/4 kutsarita ng pulang paminta
- 220 g butternut squash, binalatan at hiniwa nang pa-dice
- Kalahating katamtamang laki ng sibuyas, pinong tinadtad
- 1 tasa ng tuyong puting alak
- 0.5 tasa ng ginadgad na kesong Gouda o Parmesan + ginadgad na keso para sa paghahain
- 0.5 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: Bigas na Arborio, puting alak, Kesong Gouda, butternut squash, mga kabute, itim na paminta, dahon ng laurel, kanela
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ibabad ang mga porcini mushroom sa loob ng 30 minuto sa 5 tasa ng mainit na tubig. Salain ang tubig at ilagay sa isang kaserola, pigain ang likido mula sa mga mushroom; hiwain ang mga mushroom.
- Lutuin ang sabaw ng kabuteTanggalin ang mga tangkay mula sa mga shiitake mushroom at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na kaserola. Magdagdag ng 5 tasa ng tubig, isang dahon ng laurel, kalahating cinnamon stick, mga peppercorn, at 0.5 kutsarita ng asin. Pakuluan at lutuin ng 3 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at hayaang nakababad ng 30 minuto. Salain ang sabaw sa kaserola kasama ang tubig ng porcini mushroom, pigain ang anumang likido mula sa mga tangkay ng shiitake; itapon ang anumang sobrang likido.
- Samantala, hiwain ang mga takip ng kabute na shiitake at pagsamahin sa pinaghalong kabute (button at oyster mushroom). Sa isang napakalaking kawali, painitin ang 3 kutsarang mantikilya at 1 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang bawang, mga piraso ng pulang paminta, at ang natitirang kalahati ng cinnamon stick at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang mga takip ng shiitake at pinaghalong kabute, ikalat ang mga ito nang pantay-pantay, at lutuin, nang hindi ginagalaw, sa loob ng mga 5 minuto. Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot ang mga kabute, mga 3 minuto pa. Timplahan ng asin at tanggalin ang cinnamon stick.
- Pakuluan ang sabaw ng kabute. Sa isang malaking kaserola, painitin ang 2 kutsarang mantikilya at ang natitirang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy. Idagdag ang kalabasa, sibuyas, porcini mushroom, at 1/2 kutsarita ng asin; lutuin habang hinahalo sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang kanin at lutuin habang hinahalo nang walang tigil sa loob ng 2 minuto.
- Ibuhos ang alak at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa tuluyang masipsip, sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng 3 tasa ng mainit na sabaw, hayaang kumulo muli, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa halos masipsip ang likido, sa loob ng 8 hanggang 10 minuto pa. Magdagdag ng 3 tasa pa ng sabaw at ang pinaghalong kabute, hayaang kumulo, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging al dente ang kanin, sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang natitirang 1 kutsarang mantikilya, ginadgad na keso, at parsley. Magdagdag pa ng sabaw kung kinakailangan. Timplahan ng asin at ihain, na may budbod na ginadgad na keso.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
