Risotto na may mga kabute, pine nuts at perehil

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Risotto na may Kabute, Pine Nuts, at Parsley

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 905, kabuuang taba 45 G., mga saturated fat 20 G., mga protina 20 G., mga karbohidrat 91 G., hibla 2 G., kolesterol 84 mg, sosa 2294 mg, asukal 4 G.

Hindi tulad ng karamihan sa ibang mga recipe ng risotto, sa bersyong ito, ang mga kabute ay hindi hinahalo sa kanin, kundi niluluto nang hiwalay at inihahain bilang topping. Dahil dito, mas magmumukhang elegante at nakakatakam ang ulam. Ang kombinasyon ng mabangong kabute at isang pino at kremang pine nut risotto ay isang napakagandang panghimagas para sa isang espesyal na okasyon. Madaling gawing vegetarian ang ulam sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng tubig sa sabaw ng manok.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Risotto

3 kutsarang langis ng oliba
3 kutsarang hilaw na pine nuts
1 malaking sibuyas, binalatan at tinadtad nang pino
2 butil ng bawang, binalatan at dinurog
2 kutsarang kanin para sa risotto
1.5 tasa ng tuyong puting alak
10 tasa ng mainit na sabaw ng manok (o pinaghalong tubig/sabaw at tubig)
4 na kutsarang unsalted butter
90 gramo ng bagong gadgad na parmesan
0.5 tasa ng mascarpone cheese sa temperatura ng silid

Pang-ibabaw

1 kutsarang unsalted butter
450 g halo-halong mushroom (tulad ng button at shiitake), hinati sa kalahati
2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Bigas na Arborio, mga kabute ng shiitake, mga kabute ng champignon, mga mani ng pino, puting alak, Kesong Parmesan, keso na mascarpone

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Risotto:

Sa isang malaking kaserola, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang mga pine nuts at lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Ilipat sa isang plato at itabi. Ibalik ang kawali sa apoy at idagdag ang natitirang 2 kutsarang olive oil, sibuyas, at bawang. Budburan ng 1 kutsaritang asin. Lutuin, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot ang sibuyas ngunit hindi maging kayumanggi, mga 15 minuto.
Taasan ang apoy sa mataas at idagdag ang kanin. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa bahagyang maluto ang kanin, mga 2 minuto. Idagdag ang alak at patuloy na haluin hanggang sa halos tuluyang masipsip ang likido. Bawasan ang apoy at magdagdag ng isang sandok ng mainit na sabaw (mga 0.5 tasa) at isang kurot ng asin. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa halos masipsip ang likido. Patuloy na idagdag ang sabaw, isang sandok sa bawat pagkakataon, habang hinahalo hanggang sa tuluyang masipsip.

Ipagpatuloy ang pagdagdag ng sabaw hanggang sa lumambot at maging krema ang kanin, bahagyang matigas sa gitna (al dente), mga 25-30 minuto. Idagdag ang mantikilya, Parmesan, at mascarpone. Idagdag ang toasted pine nuts.
Pang-ibabaw:

Samantala, painitin ang olive oil at mantikilya sa isang malaking kawali. Idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang sa lumambot ngunit malambot pa rin, 8-10 minuto. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hatiin ang risotto sa 4 na mangkok. Lagyan ng mga kabute sa ibabaw at budburan ng parsley. Ihain nang mainit.