Sopas ng gisantes na may Jerusalem artichoke

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 784, kabuuang taba 31 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 51 G., mga karbohidrat 80 G., hibla 22 G., kolesterol 91 mg, sosa 1012 mg, asukal 16 G.

Ang sikretong sangkap sa sopas na gisantes na ito ay ang Jerusalem artichoke. Nagbibigay ito ng matamis na lasa na magandang ipares sa mausok na nota ng pork knuckle at pritong pancetta. Magdagdag ng Jerusalem artichoke sa halip na patatas kapag kumukulo. At para ihain, gumawa ng kakaibang goat cheese croutons.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sopas

80 g manipis na hiwa ng pancetta, hiniwa nang pa-dice
1/3 tasa ng leeks (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang), hiniwa nang pino
450 g Jerusalem artichoke, binalatan at hiniwa nang pa-dice
1/4 tasa ng pamintang pasilla, tinanggalan ng buto at tinadtad
0.5 tasa ng sibuyas, binalatan at hiniwa nang pino
1 tasa ng karot, binalatan at hiniwa nang pa-dice
1 butil ng bawang, tinadtad
1 kutsarang langis ng oliba
450 g pinausukang buko ng baboy
8 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
450 g tuyong hati na gisantes
1/4 tasa ng makapal na krema
1/4 tasa ng suka ng apple cider

Mga crouton na may keso ng kambing

170 gr. keso ng kambing
2 kutsarang mantikilya sa temperatura ng silid
1/3 tasa ng harina
1/8 kutsarita ng asin
1/8 kutsarita ng sili
0.5 tasa ng panko breadcrumbs

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga gisantes, karot, Artichoke sa Jerusalem, mga leeks, baboy, mga toast, pancetta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init, igisa ang pancetta hanggang sa magsimula itong maging kayumanggi. Alisin sa kawali at ilagay sa isang plato na may paper towel. Taasan ang init sa medium-high at idagdag ang leeks, Jerusalem artichoke, pasilla peppers, sibuyas, at karot. Lutuin ng 5-6 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bawang at lutuin pa ng 2-3 minuto.
Gumawa ng butas sa gitna ng mga gulay, lagyan ng olive oil, at lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang paa. Lutuin, baliktarin kada 2 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang lahat ng panig.

Idagdag ang sabaw ng manok at mga gisantes. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30-45 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan. Timplahan ng bagong giling na paminta ayon sa panlasa at alisin ang paa mula sa kaldero at ilagay sa isang cutting board. Hayaang lumamig ng ilang minuto, pagkatapos ay hiwain ang karne gamit ang tinidor at ibalik ito sa sopas. Haluin ang heavy cream at suka. Sandokin ang sopas sa mga mangkok. Lagyan ng pritong pancetta, croutons, at kaunting itim na paminta sa ibabaw at ihain.
Mga crouton na may keso ng kambing:

Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa breadcrumbs sa isang maliit na mangkok. Bumuo ng troso at balutin ng plastic wrap. I-freeze sa loob ng 30 minuto o hanggang sa tuluyang tumigas. Samantala, painitin ang oven sa 190°C.
Alisin ang keso mula sa freezer at hiwain sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Patagin ang bawat hiwa gamit ang iyong palad at idiin sa loob. mga tinapay na tinapayIlagay sa isang silicone baking mat o isang baking sheet na may parchment lined.
Ihurno sa loob ng 8 minuto, pagkatapos ay baligtarin at ipagpatuloy ang pagbe-bake sa loob ng 6-8 minuto pa. Hayaang lumamig ang mga crouton at iimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa loob ng refrigerator.