Pritong Pakpak ng Curry ng Indonesia

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Indonesian Fried Curry Wings

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 20 servings
Kaloriya 287, kabuuang taba 20 G., mga saturated fat 11 G., mga protina 18 G., mga karbohidrat 10 G., hibla 1 G., kolesterol 101 mg, sosa 450 mg, asukal 3 G.

Ang mga malasang pakpak ng manok na ito (dahil sa tanglad, kalamansi, at luya) ay pinapakuluan sa gata ng niyog hanggang sa maluto, pagkatapos ay piniprito hanggang sa maging ginintuan at malutong. Ang ilang bahagi ng marinade ng niyog ay inilalagay sa sawsawan na kasama ng mga pakpak. Gayundin, gumawa ng mabilis na salad na binabad para isama sa mga ito. Ang lasa nito ay magiging maganda ang kaibahan sa mga pakpak.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 kutsarita ng giniling na kanela
4 na shallots, tinadtad nang magaspang
2 tangkay ng tanglad, hiniwa nang manipis
1 bungkos ng cilantro, tinadtad nang magaspang ang mga tangkay, itabi ang mga dahon
1 ulo ng bawang, binalatan at dinurog
20 cm na ugat ng luya (mga 170 g), hiniwa nang manipis
2 kalamansi
2 lata ng 400g gatas ng niyog na walang asukal
1.8 kg na pakpak ng manok, hiniwa sa mga kasukasuan (itapon ang mga dulo)
2 shallots, hiniwa nang manipis at pinaghiwa-hiwalay sa mga singsing
1 pipino, hiniwa nang manipis
1 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang manipis
1/4 kutsarang suka ng bigas
2 kutsarang asukal
1 pulang sili na Thai, hiniwa nang manipis (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pakpak ng manok, ugat ng luya, dayap, tanglad, kulantro, suka ng bigas, sili, mga pipino, karot, kanela, gata ng niyog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang kanela, bawang, tanglad, tangkay ng cilantro, bawang, at luya sa isang malaking mangkok. Gadgarin nang pino ang balat ng kalamansi sa mangkok (itabi ang mga kalamansi) at idagdag ang gata ng niyog. Magtabi ng 1.5 tasa ng pinaghalong niyog, pagkatapos ay idagdag ang mga pakpak ng manok sa mangkok at haluin upang mabalutan.
Takpan ang mangkok gamit ang plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras, mas mabuti kung magdamag.

Samantala, ihanda ang brine.:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga shallots, pipino, karot, at 1 kutsarang asin. Maingat na ibuhos ang 3 tasa ng kumukulong tubig sa mga gulay, pagkatapos ay haluin at hayaang nakababad sa loob ng 20 minuto.
Salain ang mga gulay sa isang salaan, dahan-dahang idiin upang maalis ang sobrang likido, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok. Idagdag ang suka, asukal, sili, at 1 kutsarita ng asin, haluin upang matunaw ang asukal at asin. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain, nang hindi bababa sa 10 minuto at hanggang 1 oras.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Idagdag ang mga pakpak at marinade, pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy upang mapanatili ang tuloy-tuloy na pagkulo. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa madaling dumulas ang kutsilyong itinusok sa gitna ng pakpak, mga 15 minuto.
Gamit ang sipit, ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid, timplahan nang sagana ng asin, at hayaang matuyo sa hangin habang inihahanda mo ang sawsawan.
Sawsawan:

Ibuhos ang nakalaang 1.5 tasa ng gata ng niyog sa isang katamtamang laki ng kaserola at painitin sa katamtamang apoy; haluin ang 1 tasa ng tubig at pakuluan. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 20 minuto. Ilipat ang sarsa sa isang blender, idagdag ang tatlong-kapat ng dahon ng cilantro at ang katas ng natitirang kalamansi; i-blend hanggang sa lumambot. Ibuhos ang sarsa ng niyog sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, at hayaang lumamig nang lubusan.
Sa isang malaki at makapal na kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang 2 pulgada ng mantika sa katamtamang apoy hanggang sa ang temperatura sa deep-fry thermometer ay umabot sa 425°F (220°C). Iprito ang mga pakpak sa dalawang batch, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging golden brown at malutong, mga 2 minuto bawat batch.
Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang malinis na rack na nakapatong sa baking sheet at timplahan ng asin. Bago iprito ang susunod na batch, siguraduhing nasa tamang temperatura ang mantika.
Ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang serving platter at budburan ng cilantro. Ihain kaagad kasama ng sarsa ng niyog at adobong mga pipino at karot.