Paano gumawa ng sarsa ng tzatziki

Lutong-bahay na tzatziki

Ang Tzatziki ay isang klasikong Greek dip na gawa sa yogurt, pipino, at sariwang herbs. Ang resipe na ito ay batay sa isang sikat na Greek restaurant, ang Kokkari, sa San Francisco, kung saan ang tzatziki ay kadalasang inihahain bilang pampagana.

Tipunin ang mga sangkap

Para sa paghahanda, kumuha ng 1 malaking pipino sa Ingles, 2 berdeng sibuyas, mga 2 tasa ng Greek yogurt, 1/4 tasa ng olive oil, 1 bungkos ng sariwang mint at dill, isang maliit na butil ng bawang at lemon.

Balatan ang pipino

Balatan ang pipino. Medyo mapait ang balat at magbibigay ng hindi kanais-nais na kulay sa sarsa.

Kaskasin ang mga buto

Hatiin ang pipino sa kalahati at alisin ang mga buto gamit ang isang malaking kutsara. Subukang tanggalin ang pinakamaraming matubig na lamad hangga't maaari, upang mapanatili ang mas matigas na laman ng pipino.

Kudkuran at tadtarin

Kudkuran ang laman ng pipino gamit ang magaspang na kudkuran (gumamit ng apat na panig na kudkuran) o gumamit ng food processor na may mandoline attachment. Hiwain ang berdeng sibuyas sa kalahati at tadtarin nang pino, gamit ang parehong berde at puting bahagi. Pagsamahin ang mga gulay sa isang malaking mangkok na may 1/2 kutsarita ng asin o asin dagat at haluing mabuti.

Hayaang tumayo

Ilagay ang timpla sa isang salaan na may takip na cheesecloth sa ibabaw ng isang mangkok at hayaang nakababad nang 15 minuto. Maglalabas ang pipino ng tubig at matutuyo sa mangkok.

Pigain ang kahalumigmigan

Pagdugtungin ang mga dulo ng cheesecloth at pisilin nang mabuti ang pinaghalong pipino upang maalis ang pinakamaraming tubig hangga't maaari. Ito ay isang mahalagang hakbang. Kung hindi mo pipigain ang sapat na halumigmig, ang tzatziki ay magiging masyadong malabnaw at matubig. Salain ang likido.

Pagsamahin ang mga sangkap

Tadtarin ang dill at mint. Durugin ang butil ng bawang. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang pinigang pipino at berdeng sibuyas, mga 1 kutsara bawat isa, ang bawang, olive oil, at katas ng lemon. Haluin. Magdagdag ng asin, paminta, herbs, at katas ng lemon ayon sa panlasa, tandaan na ang lasa ay titindi sa paglipas ng panahon.

Ihain bilang sawsawan o pampalasa

Ihain ang tzatziki bilang sawsawan kasama ng mainit na pita bread, o bilang pampalasa para sa mga inihaw na karne, tulad ng rack of lamb o kofta. Pinakamainam na ihanda ang sawsawan nang hindi bababa sa ilang oras nang maaga, mas mabuti sa gabi bago ang pagluluto. Maaari itong iimbak, takpan, sa refrigerator nang hanggang isang linggo.