Pritong kamote na may sikretong sarsa

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Sweet Potato Fries na may Secret Sauce

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 419, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 67 G., hibla 6 G., kolesterol 8 mg, sosa 618 mg, asukal 22 G.

"Ano ang sikreto sa aking napakalutong na sweet potato fries? Sa totoo lang, mayroon akong dalawa," pagbabahagi ni Cardea Brown. "Una, ibinababad ko ang hiniwang kamote sa malamig na tubig para matanggal ang pinakamaraming starch hangga't maaari. Pagkatapos, isinasawsaw ko ang mga ito sa batter na gawa sa cornstarch at seltzer water. Kapag luto na ang fries, nilagyan ko ito ng matamis at maanghang na timpla ng pampalasa at inihahain kasama ng dalawang magkaibang sarsa. Sigurado akong hindi ka titigil sa isa lang!"

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pritong kamote

900 g kamote, binalatan at hiniwa nang 0.5 cm ang kapal, tulad ng French fries
2 kutsarang matigas na nakaimpake na brown sugar
1 kutsarang giniling na bawang
1 kutsarita ng pinausukang paprika
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
Mantika ng mani o gulay para sa pagprito
3/4 tasa ng cornstarch
3/4 tasa ng tubig na seltzer

Krema na sarsa ng BBQ

0.5 tasa ng Carolina mustard barbecue sauce (tingnan resipe)
3 kutsarang mayonesa
1 kutsarita ng pampalasa na gawa sa bahay

Maanghang na sarsa

1/3 tasa ng ketchup
1/3 tasa ng mayonesa
2 kutsarang pampalasa na gawa sa bahay
2 kutsarita ng maanghang na sarsa

Gawang-bahay na pampalasa

2 kutsarita ng pulbos ng bawang
2 kutsaritang pulbos ng sibuyas
2 kutsarita ng matamis na paprika
2 kutsarita ng magaspang na asin
2 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kamote, pulbos ng bawang, paprika, sarsa ng barbecue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pritong kamote:

Ibabad ang patatas sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagsamahin ang brown sugar, bawang, paprika, asin, at paminta sa isang maliit na mangkok.
Krema na sarsa ng BBQ:

Pagsamahin ang barbecue sauce, mayonnaise at homemade seasoning sa isang mangkok.

Maanghang na sarsa:

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang ketchup, mayonnaise, homemade seasoning, at hot sauce.

Gawang-bahay na pampalasa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang bawang at sibuyas na pulbos, paprika, asin, at paminta. Itabi sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa temperatura ng kuwarto.

Pranses na fries:

Magbuhos ng 7 cm ng mantika sa isang kaldero. Painitin ang mantika sa 160°C. Lagyan ng paper towel ang rack.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang cornstarch at seltzer water. Isawsaw ang kamote sa cornstarch batter, haluin nang paunti-unti, para mabalutan nang lubusan ang bawat piraso. Magiging manipis ang balot. Haluin ang timpla pagkatapos ng bawat batch. Iprito ang kamote nang paunti-unti hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw, nang 1-2 minuto. Hindi pa magiging kayumanggi ang fries sa puntong ito. Ilipat sa isang wire rack para maubos ang sobrang mantika.
Painitin ang mantika sa 175°C.
Iprito ang kamote sa pangalawang pagkakataon, nang paunti-unti, hanggang sa maging golden brown at malutong, 4-5 minuto. Ilipat sa isang may linyang wire rack para matuyo. Budburan agad ng brown sugar seasoning. Ihain kaagad kasama ng mga sawsawan.