Enchilada Suizas na may Manok

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Sa putaheng ito ng Food Network Kitchens, ang tomato sauce para sa enchiladas ay nagiging medyo maanghang sa pagdaragdag ng ilang serrano chiles, kaya ang banayad na palaman ng mga tipak ng poached chicken na may sour cream ang tamang-tama para mabalanse ang lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 dibdib ng manok (mga 900 g) na may balat at buto
900 gramo. mga kamatis na plum
1-2 sili na serrano (tinanggal ang tangkay)
12 tortilla na harina ng mais,
resipe mga tortilla ng mais
3/4 tasa ng dinurog na queso fresco
2 tasa ng sabaw ng manok na mababa sa sodium
2 butil ng bawang
2 dahon ng laurel
3-5 tangkay ng sariwang cilantro, at dagdag pa para sa palamuti (opsyonal)
Magaspang na asin
2 kutsarang mantika, kasama ang 1/2 tasa para sa pagprito
1 malaking puting sibuyas; 2/3 hiniwa nang pa-singsing, 1/3 hiniwa nang pa-singsing
1/2 tasa ng sour cream, dagdagan pa ng kaunti para sa toppings (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, tortilla, kesong queso fresco, mga kamatis na plum, sili na serrano, mga sibuyas, bawang, dahon ng laurel, kulantro, kulay-gatas, sarsa ng kamatis

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pakuluan ang manok: Ilagay ang manok sa isang katamtamang laki ng kaserola at ibuhos ang 3 tasa ng tubig, ang sabaw, bawang, dahon ng laurel, at cilantro. Timplahan ng asin. Takpan ang kawali at pakuluan sa katamtamang init. Bawasan ang init sa katamtamang init at hayaang kumulo, baliktarin ang manok kung kinakailangan, hanggang sa maluto, mga 30 minuto. Ilipat ang manok sa isang plato at hayaang lumamig. Itapon ang dahon ng laurel at cilantro, itabi ang sabaw at bawang.
Habang niluluto ang manok, painitin ang ihawan. Ilagay ang mga kamatis at sili sa isang baking sheet na may foil, ilagay sa ilalim ng ihawan, at ihawan hanggang sa masunog ang balat, mga 12 minuto. Balutin ng foil upang mapanatili ang anumang katas at hayaang lumamig nang bahagya.

Balatan ang sili at ilagay ito sa isang blender kasama ang mga kamatis at anumang katas. Alisin ang bawang sa sabaw at idagdag ito sa blender. Gilingin ang lahat hanggang sa lumambot.

Maghanda ng sarsa ng kamatis na may sili: Magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang hiniwang sibuyas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Taasan ang apoy sa medium-high, idagdag ang tomato-chili puree at 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 15 minuto.

Magdagdag ng 3 tasa ng natirang sabaw at pakuluan. Takpan nang maluwag at lutuin nang mga 20 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin. Panatilihing mainit ang sarsa. Kutsarahin ang 1 tasa ng sarsa sa isang 13x9-pulgadang baking dish.
Alisin ang balat mula sa manok at hiwain ang karne. Sa isang mangkok, haluin ang manok kasama ang sour cream at 1/2 kutsarita ng asin. Habang niluluto mo ang enchiladas, ibabad ang hiniwang sibuyas sa isang mangkok ng malamig na tubig upang maalis ang anghang.
Iprito ang mga corn tortillas: Magpainit ng 1/2 tasa ng mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Iprito ang mga tortilla, baliktarin gamit ang sipit, hanggang sa bumula, mga 15 segundo bawat panig. Mabilis na maglagay ng 2 kutsarang pinaghalong manok sa bawat tortilla, balutin ito, at ilagay ito nang nakadapa sa isang baking dish. Iprito at lagyan ng laman ang natitirang mga tortilla, at pagdikitin ang mga ito nang mahigpit sa lalagyan.
Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Magpahid ng 2 tasa ng tomato-chili sauce sa ibabaw ng mga enchiladas at budburan ng queso fresco. I-bake hanggang sa uminit, mga 20 minuto. Patuyuin ang hiniwang sibuyas at budburan ito sa ibabaw ng mga enchiladas. Hatiin sa mga serving bowl at, kung nais, palamutihan ng cilantro, sarsa, at sour cream.