Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Gustung-gusto namin ang mausok na lasa na nagmumula sa pagsasama ng pinatuyong cascabel at guajillo chiles. Ang paghahalo ng dalawang ito ay lumilikha ng isang masalimuot na sarsa na may nakakagulat na lalim, kaya subukang hanapin ang pareho. Isa pang tip: bumili ng pinakamataas na kalidad na corn tortillas na mahahanap mo. Magkakaroon ang mga ito ng perpektong lasa at tekstura, at mas madali itong gamitin.

Mga sangkap:

• 2 malalaking dibdib ng manok na walang balat at buto (mga 220g bawat isa)
• 12 pinatuyong sili na guajillo, tinanggalan ng tangkay at buto, mga 100g (3.5 oz) (opsyonal)
• 3 pinatuyong sili na cascabel, tinanggalan ng tangkay at buto, mga 15g (0.5oz) (opsyonal)
• 1 katamtamang laki ng cilantro, tinanggal ang mga dahon mula sa tangkay
• 8 binalatang butil ng bawang
• 1 kutsarita ng itim na paminta
• 1 kutsarita ng buto ng kulantro
• 1 tasa ng langis ng gulay
• 8 tortilla na gawa sa mais, 15 cm ang diyametro.
• 220 g queso fresco cheese, dinurog
• Sour cream para sa paghahatid
• Hiniwang dilaw o puting sibuyas para sa paghahain
• Mga hiwa ng dayap para sa paghain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga dibdib ng manok, tortilla, sili na guajillo, paminta ng cascabel, kulantro, kesong queso fresco, mga itim na paminta, kulantro

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang malaking kaserola, pakuluan ang 3 tasa ng tubig sa katamtamang init. Idagdag ang manok, guajillo, cascabel, tangkay ng cilantro, bawang, 1 kutsarang asin, paminta, at buto ng kulantro. Bawasan ang init, takpan, at hayaang kumulo hanggang maluto ang manok, sa loob ng 20–30 minuto.
Hakbang 2
• Alisin ang manok mula sa sabaw at ilagay sa isang plato (huwag itapon ang sabaw) at itabi upang lumamig at mahawakan. Alisin ang balat at paghiwalayin ang karne sa mga buto; itapon ang balat at mga buto. Hiwain ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 3
• Hayaang lumamig ang mainit na likido sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang blender, punuin ito nang hindi hihigit sa kalahati. Tanggalin ang takip at ibalik ito sa blender. Takpan ang takip gamit ang isang nakatuping tuwalya sa kusina upang maiwasan ang mga pagtalsik at i-blend hanggang sa lumambot. Ibuhos ang sarsa sa isang katamtamang laki ng mangkok at haluin ang natitirang likido. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Hakbang 4
• Ibuhos ang 0.5 tasa ng chili sauce sa ibabaw ng ginadgad na manok. Haluin at lagyan ng asin kung kinakailangan.
Hakbang 5
• Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 220°C.
Hakbang 6
• Magpainit ng mantika sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Iprito ang mga tortilla, isa-isa, hanggang sa magsimulang maging kayumanggi at malutong, mga 10 segundo bawat panig (dapat ay medyo malambot pa rin ang mga ito). Salain sa mga tuwalya ng papel.
Hakbang 7
• Isawsaw ang magkabilang gilid ng bawat tortilla sa chili sauce para mabalutan at ilipat sa isang baking sheet na may gilid. Ikalat ang 1/2 tasa ng chili sauce sa isang 6-pulgadang piraso sa gitna ng isang 9x13-pulgadang baking dish.
Hakbang 8
• Maglagay ng 1/4 tasa ng ginadgad na manok sa gitna ng tortilla. Itiklop ang gilid ng tortilla sa ibabaw ng palaman at igulong ito pataas. Ilagay ang tahi-tabi pababa sa inihandang baking dish. Ulitin sa sarsa at mga natitirang tortilla (dapat magkasya nang maayos ang mga enchilada sa pinggan). Budburan ng natitirang sarsa. Takpan nang mahigpit ng foil at i-bake hanggang sa kumulo ang sarsa, 20-25 minuto. Tanggalin ang foil, budburan ng keso, at i-bake hanggang sa matunaw ang keso ngunit hindi magkulay kayumanggi, 5-10 minuto. Hayaang lumamig ng 10 minuto.
Hakbang 9
• Budburan ng sour cream ang mga enchilada, palamutian ng mga dahon ng cilantro at sibuyas. Ihain kasama ng mga hiwa ng dayap para sa katas.
  
  Tala
  
  Ang pinatuyong guajillo chili peppers ay mahahanap sa malalaking supermarket o online. Mas mahirap mahanap ang Casabel chili peppers. Maaari mong palitan ng chipotle peppers.

Mga Boto: 1