Kaserola na "Enchilada"

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10-12

Ang mga Enchilada ay isang tradisyonal na lutuing Mehikano na gawa sa mga tubo ng pinalamanan na corn tortillas na inihurno sa sarsa ng kamatis at keso. Ang casserole na ito ay maaaring tawaging "tamad" na enchilada, dahil ginagawa ito bilang isang casserole, na hindi rin naman gaanong masarap. Ang casserole ay may patong-patong na sarsa ng tomato enchilada, corn tortillas, pinaghalong ginadgad na keso, pritong giniling na karne ng baka na may mga pampalasa, at ginadgad na inihaw na manok. Lahat ay binubudburan ng ginadgad na keso at inihurno hanggang sa ang palaman ay maging masarap at malagkit at ang ibabaw ay natatakpan ng ginintuang at cheesy crust. Ang enchilada na ito ay perpekto para sa hapunan tuwing Linggo o pista opisyal.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng Enchilada

1 kutsarang langis ng oliba
1/2 tasa ng pinong tinadtad na matamis na sibuyas, tulad ng Vidalia
2 kutsarang tomato paste
1 butil ng bawang, ginadgad o dinurog
1 kutsarita ng giniling na kumin
0.5 kutsarita ng pinatuyong tim
1 lata (800 g) ng de-latang dinurog na kamatis
3/4 tasa ng sabaw ng baka

Patong ng baka

2 kutsarang langis ng oliba
0.5 tasa ng pinong tinadtad na matamis na berdeng paminta
0.5 tasa ng pinong tinadtad na matamis na pulang sili
3 butil ng bawang, ginadgad o dinurog
450 g giniling na karne ng baka, 15% taba
0.5-1 kutsarita ng pulbos ng sibuyas
0.5-1 kutsarita ng pinatuyong tim
1 pakete (mga 1/4 kutsarita) ng pampalasang sazon
2 plum tomatoes, tinanggalan ng buto at tinadtad
1/4 tasa ng sabaw ng baka

Patong ng manok

1 inihaw na manok, nang walang balat at buto, tadtarin ang karne
0.5 tasa ng ginadgad na cheddar
0.5 tasa ng ginadgad na pepper jack cheese

Kaserola

2 kutsarang unsalted butter, pinalambot
1.5 tasa ng ginadgad na cheddar
1.5 tasa ng ginadgad na pepper jack cheese
20-24 na 6-pulgada (15 cm) ang diyametrong tortilla ng mais, hiniwa sa kalahati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: matamis na sibuyas, tomato paste, bawang, kumin, tim, mga pinatuyong kamatis, sabaw, matamis na paminta, giniling na karne ng baka, pulbos ng sibuyas, Pampalasa ng Sazon, mga kamatis na plum, inihaw na manok, keso na cheddar, keso na pepper jack, mantikilya, tortilla

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gawin ang sarsa ng enchilada:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang olive oil, sibuyas, kaunting asin, at kaunting giniling na itim na paminta sa katamtamang apoy. Lutuin hanggang lumambot ang sibuyas, mga 6 na minuto. Taasan ang apoy sa medium-high at idagdag ang tomato paste; haluin gamit ang kutsarang kahoy at lutuin hanggang sa dumilim ang paste, mga 3 minuto. Idagdag ang bawang, cumin, at thyme. Lutuin, hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinulbos na kamatis at sabaw ng baka. Pakuluan, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina, na may takip, sa loob ng 20 minuto. Takpan at panatilihing mainit sa mahinang apoy.
Ihanda ang patong ng karne ng baka:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Painitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at berde at pulang bell peppers. Timplahan ng kaunting asin at lutuin hanggang sa lumambot ang sibuyas at paminta ngunit hindi maging kayumanggi, mga 6 na minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa mabango, mga 1 minuto pa. Idagdag ang giniling na karne ng baka, onion powder, cumin, thyme, sauerkraut, kamatis, at sabaw, isa-isa, habang hinahalo nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Lutuin pa ng 8-10 minuto, habang hinahalo upang matunaw ang giniling na karne ng baka. Kapag luto na ang karne ng baka, tikman at magdagdag ng kaunting asin at kaunting itim na paminta. Ang sauerkraut ay may asin, kaya mag-ingat na huwag masyadong lagyan ng asin ang sarsa.

Ihanda ang patong ng manok:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang ginadgad na rotisserie chicken, 1/2 tasa ng enchilada sauce, at ginadgad na keso.
Ihanda ang kaserol at ihurno:

Lagyan ng mantikilya ang buong loob ng isang malalim na 9x13-pulgadang baking dish. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ginadgad na keso. Ibuhos ang 1 tasa ng enchilada sauce sa inihandang pinggan. Isa-isang ibabad ang mga hiwa ng tortilla sa mainit-init pa ring enchilada sauce sa kawali at ayusin ang mga ito sa ilalim ng pinggan, ihanay ang mga ito sa mga gilid at ipatong-patong ang mga ito kung kinakailangan upang matakpan ang buong ilalim ng pinggan. Pagkatapos ay idagdag ang 1/2 tasa ng pinaghalong keso, lahat ng karne ng baka, isa pang 1/2 tasa ng pinaghalong keso, isa pang patong ng mga tortilla na binasa ng enchilada sauce, lahat ng manok, at ang panghuling patong ng mga tortilla na binasa ng enchilada sauce. Budburan ng natitirang sarsa at budburan ng natitirang pinaghalong keso. I-bake hanggang sa matunaw ang keso at kumulo ang sarsa, mga 30 minuto. Hayaang magpahinga ang casserole nang ilang sandali, pagkatapos ay hiwain na parang lasagna at ihain.