Nilagang karne ng baka na "Ropa Vieja"

Mga Boto: 3

Oras: 5 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nilagang baka "Ropa Vieja" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.1 - 1.4 kg ng brisket ng baka sa isang piraso
1 jalapeno pepper, hiniwa sa kalahati
1 inihaw na berdeng bell pepper, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis
1 lata (110 g) hiniwang sili na pimento (pinatuyo) para sa palamuti (opsyonal)
1.5 tasa ng natitirang sabaw ng baka
1/2 tasa ng tuyong puting alak
1 kutsarang puting suka ng alak
225 g na sarsa ng kamatis
2 kutsarang langis ng oliba
2 dahon ng laurel, pinagpira-piraso, at 1 dahon ng laurel
Dinurog na pulang paminta ayon sa panlasa
2 malalaking sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi, kasama ang 1 malaking sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing (mga bahagi)
2 tinadtad na karot
4 na tangkay ng sariwang perehil
4 na dinurog na butil ng bawang at 1 kutsarang giniling na bawang
Asin at giniling na itim na paminta
1/2 kutsarita ng pinatuyong oregano
1/4 tasa ng langis ng oliba
Bagong pigang katas ng dayap para sa palamuti (opsyonal)
Tinadtad na sariwang dahon ng kulantro para sa palamuti (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, pamintang jalapeno, mga sibuyas, bawang, karot, matamis na paminta, katas ng dayap, suka ng alak, puting alak, sarsa ng kamatis, dahon ng laurel, mga natuklap na pulang paminta, oregano, perehil, kulantro, pamintang pimento

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibuhos ang olive oil sa isang malaki at mabigat na kaserola at ilagay sa katamtamang init. Magdagdag ng 2 kutsarita ng asin, mga piraso ng dahon ng laurel, mga tipak ng pulang paminta, at mga kalahati ng jalapeno pepper. Haluin. Idagdag ang hiniwang apat na sibuyas, tinadtad na karot, parsley, at dinurog na butil ng bawang, at haluing muli.

Ilagay ang brisket sa kawali, timplahan ng asin at paminta, at lagyan ng sapat na tubig para umabot ng 2 pulgada (5 cm) ang taas sa ibabaw ng karne. Pakuluan, hinaan ang apoy, at lutuin hanggang sa lumambot ang karne at maaaring hiwain, sa loob ng 2 hanggang 3 oras.
Alisin ang karne mula sa sabaw at hayaang lumamig nang sapat upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Salain ang sabaw gamit ang isang pinong salaan at itapon ang anumang solidong dumi. Maglaan ng 1.5 tasa ng sabaw para sa ropa vieja at gamitin ang natitirang sabaw para sa iba pang mga layunin.

Kapag lumamig na ang karne, paghiwalayin ito sa mga hibla na may habang 8-10 cm.

Sa isang lusong, pagsamahin ang dinurog na bawang, oregano, 1/2 kutsaritang asin, 1/2 kutsaritang paminta at durugin gamit ang halo hanggang sa mabuo ang makinis na paste.
Initin ang olive oil sa isang malaking kawali at idagdag ang tinadtad na sibuyas. Igisa hanggang sa maging translucent, mga 4 na minuto. Idagdag ang garlic paste at dahon ng laurel at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto.

Idagdag ang sarsa ng kamatis, natitirang sabaw ng baka, alak, at suka at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang ginadgad na baka at inihaw na hiwa ng berdeng sili, haluin, at lutuin, na may takip, sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa lumambot at magkahiwa-hiwalay ang karne, lumapot ang sarsa, at naghalo na ang mga lasa.

Kung ang sarsa ay naging masyadong malapot, magdagdag ng kaunti pang natitirang sabaw ng baka. Tikman at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan. Tanggalin ang dahon ng laurel at ihain, na may mga hiwa ng pimento pepper, katas ng dayap, at cilantro, kung nais.

Mga Kategorya:

resipe / Hapunan / Mga sopas / Makapal na sopas at nilaga / Lutuing Kuba / Emeril Lagasse

Mga katulad na recipe