Oras: 4 na oras at 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang nilagang brisket na ito ng baka ay makatas, na may kaaya-ayang matamis-maasim na lasa. Perpekto ito para sa mga espesyal na okasyon at mga pista opisyal. Ang paraan ng pagluluto na ito—isang mahaba at mababang temperaturang pagpapakulo sa oven—ay nag-iiwan sa medyo matigas na hiwa na ito na napakalambot. Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ang patag na dulo ng brisket, na may manipis na patong ng taba. Ito ay nilagang buo at pagkatapos ay hinihiwa nang manipis nang pahalang. Ihain kasama ng sarsa at anumang gulay na kasama ng nilagang karne.

Mga sangkap:

• 1 beef brisket (brisket, unang hiwa) na may bigat na 1.3 kg., huwag putulin ang taba (tingnan ang Tala)
• 1 kutsarang buong buto ng haras
• 2 kutsarita ng giniling na sage
• 1/4 kutsarita ng sili
• 1 tasa ng sabaw ng baka
• 1/3 tasa ng balsamic vinegar
• 1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
• 5 butil ng bawang, pinong ginadgad
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
• 450 g karot, hiniwa nang pahilis sa 4 cm na piraso.
• 1 lata (425 g) de-latang hiniwang kamatis

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, karot, mga kamatis, asukal na kayumanggi, sukang balsamic, mga buto ng haras, sambong, giniling na sili na cayenne, mga sibuyas, bawang

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 135°C.
Hakbang 2
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga buto ng haras, sage, cayenne pepper, 1 kutsarang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa buong ibabaw ng brisket, idiin ang mga pampalasa sa karne upang matiyak na dumikit ang mga ito nang maayos.
Hakbang 3
• Sa isang malaking tasang panukat ng likido, pagsamahin ang sabaw ng baka, balsamic vinegar, brown sugar, at bawang at itabi.
Hakbang 4
• Painitin ang olive oil sa isang Dutch oven o malaking kaserola na may makapal na ilalim na may takip sa katamtamang init. Idagdag ang brisket, nakataas ang bahaging may taba, at lutuin hanggang sa maging golden brown at hindi na dumikit sa ilalim ng kawali, 4-5 minuto. Baliktarin at lutuin ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown at medyo lumambot na ang ilan sa taba, 2-3 minuto. Ilipat ang brisket sa isang plato at hinaan ang apoy sa katamtaman.
Hakbang 5
• Idagdag ang sibuyas, karot, at 1 kutsaritang asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo at kinuskos ang anumang mga browned na piraso mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa lumambot ang sibuyas at magsimulang mag-caramelize, 7 hanggang 8 minuto.
Hakbang 6
• Idagdag ang balsamic mixture at mga kamatis sa kawali at pakuluan nang mahina. Ibalik ang brisket sa kawali at ilubog ito sa sarsa, nakataas ang matatabang bahagi. Takpan ang kawali, ilagay ito sa oven, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang brisket ngunit naghihiwa-hiwalay pa rin, mga 3.5 oras. Dapat madaling matuklap ang karne gamit ang tinidor.
Hakbang 7
• Alisin sa oven, alisan ng takip, at hayaang magpahinga ang karne sa kawali sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang brisket sa isang cutting board. Pakuluan ang mga gulay at sarsa sa katamtamang apoy at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, 12-15 minuto. Hiwain nang manipis ang brisket nang pahalang at ilagay sa isang platter. Lagyan ng mga gulay at sarsa sa ibabaw at ihain.
  
  Tala
  
  Ang whole beef brisket ay ibinebenta sa dalawang magkahiwalay na hiwa. Ang unang hiwa, patag, ay may mas kaunting taba at mas maayos na hinihiwa. Ang pangalawang hiwa, na nakaturo sa dulo, ay may mas makapal na patong ng taba. Ginagamit ng resipe na ito ang unang hiwa ng brisket.
  

Mga Boto: 1