Griyegong Moussaka

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6 - 8

Griyegong Moussaka - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Moussaka

450 g ng giniling na batang kordero
1/4 tasa ng pinatuyong mga kurant
1/4 tasa ng langis ng oliba (mga bahagi)
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na luya
1/4 kutsarita ng giniling na allspice
1/8 kutsarita ng sili
Asin at giniling na itim na paminta
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
1 pulang bell pepper, tinanggalan ng tangkay, ubod at hiniwang manipis
1 sili na serrano, hiniwa nang pino
5 pinong tinadtad na butil ng bawang
2 kutsarang tomato paste
1 tasa ng pulang alak
1 lata (800 g) ng plum tomatoes, dinurog kasama ng katas hanggang sa lumambot
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil, dagdag pa para sa palamuti
2 kutsarang tinadtad na sariwang oregano
Honey kung kinakailangan
Talong
700 g ng talong, hiniwa nang pahalang sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal
1.5 kutsarang langis ng canola

Sarsa ng Béchamel

6 na kutsara (90 g) mantikilya
1/2 tasa ng harina ng trigo
2.5 tasa ng gatas
1 dahon ng laurel
1/8 kutsarita ng ginadgad na nutmeg
3 pula ng itlog
1/2 tasa ng malambot na keso ng kambing
1 kutsarang gadgad na kesong Romano
Balat ng 1 lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na kordero, mga kamatis na plum, talong, sili na serrano, pinatuyong mga kurant, mga sibuyas, bawang, tomato paste, pulang alak, mga itlog, gatas, keso ng kambing, Kesong Pecorino Romano, balat ng lemon, kanela, giniling na luya, allspice, oregano, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa kordero: Ibabad ang mga currant sa maligamgam na tubig sa loob ng 30 minuto. Salain ang tubig.

Sa isang 6-quart na kaserola, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa mataas na apoy. Idagdag ang karne ng tupa, kanela, luya, allspice, cayenne, asin, at itim na paminta at lutuin, habang hinahalo hanggang sa madurog ang giniling na karne, hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto.

Ilipat ang karne ng tupa sa isang malaking salaan na nakapatong sa isang mangkok at hayaang maubos ang katas. Itapon ang anumang natitirang likido sa kawali. Ibalik ang kawali sa apoy, idagdag ang natitirang 3 kutsarang olive oil, at initin hanggang sa kumikinang. Idagdag ang sibuyas at bell pepper at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto.

Idagdag ang serrano pepper at bawang at lutuin ng isang minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin ng isa pang minuto.
Ibalik ang giniling na karne sa kawali, ibuhos ang alak at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos tuluyan itong sumingaw, mga 5 minuto.

Idagdag ang tomato puree at currants at pakuluan. Bawasan ang apoy sa medium-low at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang timpla, mga 30 minuto. Haluin ang parsley at oregano, at timplahan ng asin, paminta, at pulot kung kinakailangan. Alisin sa apoy.

Para sa talong: Initin ang mantika ng canola sa isang 12-pulgadang kawali sa katamtamang init. Timplahan ng asin at paminta ang mga hiwa ng talong sa magkabilang panig.

Idagdag ang mga hiwa ng talong sa kawali nang paunti-unti at iprito hanggang sa lumambot at bahagyang maging ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 5 minuto. Ilipat ang mga hiwa ng talong sa isang tuwalya ng papel.

Para sa sarsa ng béchamel: Sa isang katamtamang laki ng kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging maputla at makinis ang timpla, 2 minuto.

Habang patuloy na hinahalo, idagdag ang gatas at dahon ng laurel at lutuin hanggang lumapot. Timplahan ng asin, paminta, at nutmeg, itapon ang dahon ng laurel. Hayaang lumamig ang sarsa sa loob ng 5 minuto. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga pula ng itlog, keso ng kambing, at balat ng lemon at haluin sa béchamel sauce hanggang sa lumapot.
Painitin ang oven sa 205°C. Lagyan ng mantekilya ang isang 3-quart na baking dish.

Para sa pagpupulong: Ilagay ang kalahati ng hiwa ng talong sa kawali at takpan ng kalahati ng sarsa ng karne. Ilagay ang natitirang hiwa ng talong sa ibabaw ng sarsa, pagkatapos ay ang natitirang sarsa ng karne. Ibuhos ang sarsa ng béchamel sa ibabaw ng sarsa ng karne at pakinisin ito gamit ang silicone spatula.

Budburan nang pantay ng kesong Romano ang ibabaw, ilagay ang ulam sa isang baking sheet, at i-bake hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at magsimulang kumulo ang sarsa, 45-50 minuto. Budburan pa ng tinadtad na parsley, kung nais. Hayaang lumamig nang hindi bababa sa 20 minuto bago ihain.