Inihaw na Moussaka

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 718, kabuuang taba 47 G., mga saturated fat 21 G., mga protina 31 G., mga karbohidrat 39 G., hibla 9 G., kolesterol 184 mg, sosa 1324 mg, asukal 17 G.

Ang inihaw at mabangong Greek moussaka ay mas masarap at mabango kaysa sa inihurno. Ang mga patong-patong na talong, makapal na sarsa ng karne, at mala-pelus na béchamel na may pecorino cheese ay iniihaw sa isang kawali na bakal hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang keso at ang ulam ay masarap at nakakatakam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sarsa ng karne na may talong

700 g talong, binalatan at hiniwa nang pabilog na may kapal na 0.5 cm.
Langis ng oliba para sa pag-ambon
450 g ng giniling na karne ng baka (o 220 g ng giniling na karne ng baka at 220 g ng giniling na karne ng tupa)
1 malaking dilaw o pulang sibuyas, binalatan at hiniwa nang pa-dice
5 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
2 kutsarang tomato paste
1 tasa ng pulang alak
2 sariwang dahon ng laurel
1 piraso ng kanela
Isang maliit na bungkos ng sariwang oregano
1 lata (80 g) ng de-latang dinurog na kamatis
Pecorino
Sariwang perehil

Sarsa ng Béchamel

6 na kutsarang unsalted butter
0.5 tasa ng harina
2.5 tasa ng buong gatas
1 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
1 kutsarang ginadgad na pecorino
2 malalaking pula ng itlog
Balat ng 1 lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: giniling na karne ng baka, talong, pulang alak, mga kamatis, dahon ng laurel, kanela, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang grill gamit ang indirect heat zone. Kung mayroon kang charcoal grill, ikiling ang mga uling sa isang gilid. Kung mayroon kang gas grill, painitin lamang ang isang gilid.
Sarsa ng karne na may talong:

Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig ng mga hiwa ng talong at patakan ng olive oil. I-grill ang mga talong sa direktang apoy, baliktarin nang isang beses, hanggang sa lumambot at maging ginintuan, sa loob ng 5-7 minuto. Kung kinakailangan, ilipat ang mga ito sa mas malamig na bahagi ng grill. Ilipat ang mga hiwa ng talong sa isang baking sheet o plato at itabi.

Maglagay ng 6-quart na kawali na may makapal na ilalim sa direktang apoy. Magdagdag ng ilang kutsarang olive oil kasama ang giniling na karne ng baka, timplahan ng asin at paminta. Lutuin, haluin at durugin ang giniling na karne ng baka, hanggang sa maging kayumanggi at maging caramel, mga 5 minuto. Pagkatapos, idagdag ang sibuyas at bawang na may kaunting asin at lutuin hanggang sa lumambot ang mga sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin pa ng isa pang minuto.
Idagdag ang alak at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa halos tuluyang matuyo, mga 5 minuto. Talian ang dahon ng laurel, cinnamon stick, at oregano sa isang spice bundle. Idagdag ang dinurog na kamatis at herb bundle sa kawali. Ilagay ang kawali sa indirect heat at hayaang kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 30 minuto. Alisin sa apoy at itapon ang spice bundle.
Sarsa ng Béchamel:

Tunawin ang mantikilya sa isang kaserola na may makapal na ilalim sa direktang apoy. Kapag natunaw na, haluin ang harina at lutuin hanggang sa lumambot, 3-4 minuto. Unti-unting haluin ang kalahati ng gatas, at kapag lumambot na ang sarsa at walang bukol-bukol, idagdag ang natitirang kalahati ng gatas at nutmeg. Pakuluan nang mahina at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot at maging malapot ang sarsa, mga 10 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang pecorino. Itabi upang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay haluin ang pula ng itlog at balat ng lemon.
Asembleya:

Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang kawali na cast-iron at ibuhos ang sarsa ng karne sa ibabaw nito. Budburan ng béchamel sauce, ipahid ito nang pantay. Ilagay sa indirect heat, takpan, at lutuin hanggang sa bahagyang maging golden brown at bumula sa ibabaw, mga 40 minuto. Alisin ang moussaka mula sa grill at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain. Kudkurin ang kaunting pecorino sa ibabaw at budburan ng tinadtad na parsley. Maaari mo ring i-bake ang moussaka sa oven sa 200°C (400°F) sa loob ng 45 minuto.