Challah na may safron

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Steve Girelt

"Sa tingin ko ay hindi sulit ang pag-aaksaya ng oras sa paggawa ng homemade bread: halos lahat ng dako ay may mga panaderya na gumagawa ng masasarap na baguette at whole grain bread. Pero paminsan-minsan ay nasasabik akong maramdaman ang malambot at malambot na masa sa aking mga kamay at ang amoy ng bagong lutong tinapay na umaagos sa bahay. Ang paborito kong recipe para sa homemade bread ay saffron challah. Katulad ito ng French brioche, ngunit inihurno ito nang pahaba, at ang amoy ng saffron ay nagbibigay dito ng kakaibang ganda. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras para gawin, at maaari mo itong gawin sa katapusan ng linggo sa pagitan ng iba pang mga gawaing bahay. Ang sariwang challah ay masarap, at ang mga tira ay masarap." French toast o puding ng tinapay"Hindi mo pagsisisihan ang paggugol mo ng oras dito!" sabi ni Aina.

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 1 tinapay

Isang sunud-sunod na recipe para sa pagbe-bake ng tinirintas na tinapay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng maligamgam na tubig (mga 50°C)
7 g ng mabilis na kumikilos na tuyong lebadura
0.5 tasa ng asukal
0.25 kutsarita mga sinulid na saffron
3 napakalaking itlog sa temperatura ng silid kasama ang 1 malaking pula ng itlog
5.5 - 6 na tasa ng premium na harina
1 kutsarang asin
110 g ng mantikilya, hiniwa nang pahaba, sa temperatura ng silid
1 napakalaking itlog, binati ng 1 kutsarang tubig para sa pag-brush

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, mga itlog, safron

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Banlawan ang mangkok ng electric mixer gamit ang mainit na tubig at ikabit ang dough hook attachment.

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok at haluin ang yeast, asukal, at saffron. Hayaang nakababad nang 5 minuto hanggang sa magsimulang bumula ang timpla. Ibig sabihin nito ay gumagana na ang yeast.

Idagdag ang mga itlog at pula ng itlog at haluin sa mababang bilis. Panatilihing tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, dahan-dahang magdagdag ng 4.5 tasa ng harina. Habang patuloy na hinahalo, idagdag ang asin at mantikilya sa masa, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng isa pang 1-1.5 tasa ng harina. Haluin nang dahan-dahan sa loob ng mga 5 minuto pa, patuloy na idagdag ang harina nang paunti-unti, sapat lamang upang maiwasan ang pagdikit ng masa sa mga gilid ng mangkok. Ang masa ay dapat na malambot at bahagyang malagkit.
Ilagay ang masa sa isang tabla na binalutan ng harina at masahin gamit ang kamay sa loob ng 2 minuto pa. Bumuo ng bola na may patag na ibabaw para sa masa. Lagyan ng mantika ang isang malaking mangkok at ilagay ang masa nang patag ang bahagi nito.

Isawsaw ang masa sa mantika upang maiwasan ang pagbuo ng matigas na balat, pagkatapos ay baliktarin ito upang ang patag na bahagi ay nakaharap pataas. Takpan ang masa ng malinis na tuwalya at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar nang mga 2 oras, hanggang sa dumoble ang laki nito.

Dahan-dahang idiin ang masa at ilagay ito sa isang cutting board na walang harina. Hiwain ang masa sa 4 na pantay na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Igulong ang isang piraso ng masa hanggang maging silindro. Igulong ang masa hanggang maging lubid na 40 cm ang haba at ilagay ito sa parchment paper. Ulitin sa iba pang 3 piraso ng masa, ilagay ang mga ito nang magkahilera.
Para magtirintas ng tirintas na gawa sa masaKunin ang mga dulo ng mga hibla at idikit ang mga ito. Iposisyon ang baking sheet upang ang mga dulong naka-pin ay nasa tapat mo. Kunin ang pinakakanang hibla at ilipat ito sa kaliwa, sa ibabaw ng iba pang mga hibla.

Pagkatapos, kunin ang pinakakaliwang hibla at i-krus ito pakanan, sa ibabaw ng dalawa pang hibla. Ipagpatuloy ang pag-uulit ng prosesong ito hanggang sa makarating ka sa dulo. Kurutin ang mga dulo at itupi ang mga ito sa ilalim. Takpan ang tinapay ng malinis at tuyong tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-60 minuto, hanggang sa dumoble ang laki nito.
Samantala, painitin ang oven sa 180°C (350°F). Ilagay ang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven. Pahiran ng egg wash ang tinapay at i-bake sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa maging golden brown ang labas. Ilagay ang challah sa baking rack at hayaang lumamig nang tuluyan.

Resipi tinirintas na challah.

Tala

Kung gusto mong gumawa ng tinapay nang maaga, i-bake ito, hayaang lumamig nang lubusan, balutin nang mahigpit at iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw o sa freezer nang hanggang 4 na buwan..