Mga cookies na may pistachios, cardamom at saffron
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 16
Kaloriya 203, kabuuang taba 10 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 27 G., hibla 1 G., kolesterol 9 mg, sosa 68 mg, asukal 16 G.
“Mayroong kakaibang galing sa pagiging simple ng shortbread cookies. Ang mga magaan at mayamang cookies na ito ay mukhang masarap, at ang nakalalasing na aroma ng saffron, pandan, at cardamom ay nakakahumaling sa unang kagat pa lang,” sabi ni Nandita Godbole. “Ang mga festive cookies na ito ay tiyak na susubok sa iyong determinasyon at kahandaang magbahagi. Ang lolo ko sa ama ay nagmamay-ari ng isang panaderya na tinatawag na Nandita's noong kalagitnaan ng dekada 1970 sa Thane, isang suburb ng aking bayang sinilangan na Mumbai. Noong kanyang kabataan, siya ay isang chef at restaurateur at mahilig sa pagluluto, lalo na sa mga panghimagas. Tinawag namin siyang Jadiya Dadaji", o matambok na lolo, dahil ang kanyang pagmamahal sa masasarap na pagkain ay makikita sa kanyang mga pisngi at tiyan. Tuwing Diwali, nagluluto siya ng isang espesyal na bagay sa bahay. At para mapasaya kaming mga apo, nagdadala siya ng isa o higit pang malalaking garapon na puno ng cookies. Minsan, kami ng aking kapatid ay nakakakuha ng tig-iisang garapon, at minsan naman ay nakakakuha kami ng isang malaking garapon para pagsaluhan. Nagluluto ako ng mga cookies na ito bilang pag-alaala sa aking lolo at sa pagmamahal sa mga masasarap na lasa at pagluluto na itinanim niya sa aming pamilya, lalo na sa aking ina at sa akin."
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Kuki
- 0.5 tasa ng unsalted butter sa temperatura ng silid + 1 kutsara para sa paglalagay ng mantika sa mga cookie cutter
- 1 kutsarang maligamgam na gatas
- 2 kurot ng mga sinulid na saffron
- 4 na kutsarang pinong asukal
- 3 pod ng cardamom, binalatan at dinurog ang mga buto
- 3 kutsarang pinong tinadtad na pistachios
- Isang kurot ng ginadgad na nutmeg, opsyonal
- 1 kutsarang tubig ng pandan (kewra)*
- 1 at 1/4 tasa ng hindi pinaputi na premium na harina, sinala
- 1/4 kutsarita ng magaspang na asin
Dekorasyon
- 2 tasa ng natutunaw na puting tsokolate, o sapat para makagawa ng 0.5 tasa ng natutunaw na puting tsokolate
- 2 kurot ng mga sinulid na saffron
- 2 kutsarang tinadtad na pistachios
- Nakakaing alikabok/budbod ng ginto, opsyonal
- Mga espesyal na kagamitan: cookie sheet na may mga butas (tulad ng mini muffin o half-sphere pan), cooling rack, mga kagamitan sa dekorasyon na iyong mapipili, pastry brush
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng kaunting mantika ang cookie sheet gamit ang 1 kutsarang mantikilya at itabi para lumamig.
- Ibuhos ang maligamgam na gatas sa mga sinulid na saffron, haluin at hayaang mag-iwan ng 5 minuto hanggang sa magsimulang kumalas ang mga sinulid at maging ginintuang kulay ang gatas.
- I-cream ang natitirang 1/2 tasa ng mantikilya na may granulated sugar sa isang malaking mangkok sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa lumambot at matunaw ang asukal. Idagdag ang dinurog na cardamom, tinadtad na pistachios, gatas ng saffron na may mga hibla ng saffron, isang kurot ng ginadgad na nutmeg, kung gagamitin, at tubig ng pandan. Haluin hanggang sa lumambot. Unti-unting idagdag ang harina at asin at haluing mabuti muli. Magiging malutong ang masa. Gumamit ng spatula upang basagin ang anumang bukol at haluin hanggang sa lumambot at walang tuyong mga batik.
Tala
Dapat malamig ang lahat ng kagamitan hanggang sa handa nang gamitin. - Gamit ang isang scoop ng ice cream, ikalat ang batter sa mga butas ng kawali. Dahan-dahang pindutin ang batter gamit ang likod ng scoop. Punuin nang lubusan ang bawat butas, dahil hindi aalsa ang mga cookies na ito. Ilagay sa refrigerator ang natitirang batter habang niluluto ang unang batch.
- Ihurno sa loob ng 12–14 minuto, o hanggang sa magsimulang bahagyang maging kayumanggi ang mga gilid. Hindi magbabago ang kulay o aalsa ang mga cookies habang inibe-bake. Maingat na alisin mula sa kawali. Ilagay ang mga ito sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang lalagyan, isara nang mahigpit, at iimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa handa nang palamutian. Palamigin nang lubusan bago palamutian ng puting tsokolate.
- Dekorasyon:
Ilagay ang mga cookies sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet. Pakuluan ang ilang sentimetro ng tubig sa isang katamtamang laki ng kasirola. Ilagay ang puting tsokolate sa isang heatproof na mangkok at ilagay ito sa ibabaw ng kumukulong tubig. Siguraduhing ang ilalim ng mangkok ay hindi natatamaan ng tubig. Initin sa mahinang apoy at huwag hayaang kumulo ang tubig. Haluin ang tsokolate gamit ang silicone spatula hanggang sa matunaw ito. Habang mainit pa ang tsokolate, mabilis na haluin ang kaunting saffron threads. - Dahan-dahang patakan ng puting tsokolate ang cookies o isawsaw ang mga ito sa tsokolate. Bilang alternatibo, maaari mo ring kudkurin ang tsokolate sa ibabaw nito. Budburan ang cookies ng pistachios, gold powder, o sprinkles, at magdagdag pa ng mga saffron thread bago tumigas ang tsokolate. Hayaang lumamig nang lubusan.
- Ihain kapag lumamig na ang tsokolate. Itabi sa malamig na lugar sa isang mahigpit na saradong lalagyan nang hanggang isang linggo.
Tala *
Ang tubig ng pandan, o kewra, ay isang pampalasa/essence na kinukuha mula sa bulaklak ng pandan. Ito ay isang mabango at malinaw na likido sa isang malinaw na bote ng salamin. Matatagpuan ito sa karamihan ng mga tindahan na nagbebenta ng mga produktong Indian at Middle Eastern, kabilang ang mga tatak tulad ng Ahmed, Dabur, at Laxmi.
Ang pulbos ng ginto ay napaka-sensitibo at madaling madurog. Gumawa nang mabilis at maingat sa isang lugar na walang hangin. Maaari mong palitan ang mga gold star, perlas, o golden sugar.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
