Mga hita at dibdib ng manok na binabad sa maanghang na jerk sauce at pinirito sa kawali
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang Jerk ay isang paraan ng pag-atsara at pagluluto ng manok mula sa Jamaica; ang jerk chicken ay nangangahulugang "inihaw sa uling." Nagsimula ito noong kalagitnaan ng ika-17 siglo, salamat sa mga nakatakas na alipin na nagtago sa ilang ng Jamaica at nagluto ng pagkain mula sa anumang kanilang natagpuan. Ito ay kadalasang mga hayop na kinakaladkad, pinahiran ng mga sili na Caribbean na tumutubo doon at inihaw sa ibabaw ng uling. Ang karne ay inilalagay sa isang bariles at inilibing sa isang hukay, na may mga butas na tinusok upang makalabas ang usok. Ang bariles ay pinausukan sa ibabaw ng uling, na lumilikha ng mausok na lasa. Ang pagluluto ng jerk ay isang proseso ng pag-ihaw na may nasusunog na lasa, kaya ang karne ay binalutan ng glaze, na siyang nagbibigay dito ng kakaibang lasa.
Subukan ang maanghang na manok na Jamaican na ito sa bahay o sa isang piknik, inihaw sa grill. Pagandahin ang lasa nito gamit ang matamis at maanghang na sarsa ng prutas.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Manok
- 8 piraso ng hita at dibdib ng manok na may balat, walang buto
- 1/4 kutsarang asukal sa tubo
- 2 kutsarang toyo
- 1 kutsarang dahon ng tim
- 1 kutsarita ng ginadgad na nutmeg
- 0.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta
- 0.5 kutsarita ng giniling na kanela
- 6 na berdeng sibuyas, tinadtad
- 3 butil ng bawang
- 1 habanero o pulang paminta sa Caribbean, tinanggalan ng buto
- Mantika para sa pagpapahid ng mantika sa kawali at kaunting patak para ipahid sa manok
- Mga dahon ng kulantro, para sa palamuti
Chutney ng mangga
- 1/3 tasa ng maitim na pasas
- 1/3 tasa ng asukal sa tubo
- 2 kutsarang ginadgad na luya
- 2 butil ng bawang, ginadgad
- 2 mangga, hiniwa nang pino
- 1 jalapeño pepper, tinadtad
- 1/3 tasa ng puting suka ng alak
- 1 kutsarita ng turmerik
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang asukal, toyo, thyme, nutmeg, itim na paminta, kanela, berdeng sibuyas, bawang, habanero pepper, at isang kurot ng asin sa isang food processor at iproseso nang ilang minuto, habang kinukudkod ang mga gilid upang matiyak na ang lahat ay lubusang pinagsama.
- Budburan ng mantika ang manok at ipahid ang timpla. Huwag kalimutang hiwain ang balat. Takpan at ibabad sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras. Maaari mo itong iwanan magdamag kung gusto mo.
- Lagyan ng mantika ang grill pan at painitin ito sa katamtamang apoy. I-grill ang manok na nakababa ang balat, pagkatapos ay baliktarin. Lutuin ng 5 hanggang 8 minuto sa bawat panig.
- Ihain kasama bigas at beans, palamutihan ng mango chutney at budburan ng kulantro.
Chutney ng mangga
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mga pasas, asukal, luya, bawang, mangga, jalapeño, at asin ayon sa panlasa. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa kalahating oras. Maaari mo itong iwanan magdamag.
Ilagay ang chutney sa isang maliit na kaserola, idagdag ang suka at turmeric, at pakuluan. Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto, habang paminsan-minsang hinahalo. Dapat lumapot ang sarsa at dapat na maayos na pinaghalo ang lahat ng sangkap.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
