Filet boeuf bourguignon

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6-8

Ang boeuf bourguignon, o beef Burgundy, ay isa sa pinakasikat na lutuing Pranses, na nagmula sa mga mesa ng magsasaka hanggang sa haute cuisine. Nakuha ng ulam ang pangalan nito hindi mula sa rehiyon ng pinagmulan nito, gaya ng inaasahan, kundi mula sa paggamit ng pulang alak na Burgundy, na ginagamit upang lumikha ng masarap na sarsa ng boeuf bourguignon. Ang resipe na ito ng boeuf bourguignon ay gumagamit ng pinakamalambot na beef tenderloin, na hindi na kailangang i-braising, na lubos na nakakabawas sa oras ng pagluluto at ginagawa itong isang napakasarap na pagkain na karapat-dapat sa mga espesyal na okasyon. Igisa ang mga steak at idagdag ang mga ito sa sarsa kasama ang mga gulay, mushroom, at bacon ilang minuto bago maluto.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 (1.3 kg) beef tenderloin, hiniwa
Magaspang na asin at giniling na itim na paminta para ipahid sa karne + 1 kutsaritang asin at 0.5 kutsaritang paminta
3-4 na kutsarang litro ng langis ng oliba
110 g bacon, hiniwa nang pa-diced
2 butil ng bawang, dinurog
1.5 tasa ng tuyong pulang alak, tulad ng Burgundy o Chianti
2 tasa ng sabaw ng baka
1 kutsarang tomato paste
1 tangkay ng tim
220 g na sibuyas na perlas, binalatan
8-10 karot, hiwain nang pahilis sa mga hiwa na 2.5 cm ang kapal.
3 kutsara (45 g) mantikilya sa temperatura ng silid
2 kutsarang harina
220 g na kabute, hiniwa nang 0.5 cm ang kapal (bukid o ligaw)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, bacon, bawang, pulang alak, sabaw, tomato paste, tim, mga set ng sibuyas, karot, mantikilya, premium na harina, mga kabute

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Gamit ang isang matalas na kutsilyo, hiwain ang karne ng baka nang pahalang sa mga piraso na 2.5 cm (1 in) ang kapal. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang panig. Sa isang malaki at makapal na kawali sa katamtamang init, lutuin ang mga hiwa ng karne ng baka nang paunti-unti, dagdagan ng 2-3 kutsarang olive oil, hanggang sa maging kayumanggi ang labas at napaka-bihira sa loob, mga 2-3 minuto bawat panig. Alisin ang karne mula sa kawali at ilipat ito sa isang batter.
Sa parehong kawali, lutuin ang bacon sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging golden brown at malutong. Alisin ang bacon at itabi. Salain ang lahat ng taba mula sa kawali, magtira ng 2 kutsara. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 30 segundo.

Ibuhos ang red wine sa kawali at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto, habang kinakamot ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim. Idagdag ang sabaw ng baka, tomato paste, thyme, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang paminta. Pakuluan at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto. Salain ang sarsa at ibalik ito sa kawali. Idagdag ang sibuyas at karot at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 20-30 minuto, hanggang sa bahagyang humina ang sarsa at lumambot ang mga gulay.
Gamit ang tinidor, paghaluin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at harina hanggang maging parang pasta at dahan-dahang haluin ito sa sarsa. Pakuluan nang mahina sa loob ng 2 minuto.
Samantala, sa isang hiwalay na kawali, igisa ang mga kabute sa 1 kutsara (15 g) na mantikilya at 1 kutsarang olive oil sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging kayumanggi at lumambot.
Idagdag ang hiniwang karne, mga kabute, at bacon sa kawali kasama ang mga gulay at sarsa. Takpan at initin sa loob ng 5-10 minuto. Mag-ingat na huwag maluto nang sobra. Timplahan ng asin at ihain kaagad.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Karne / Mga gulay at kabute / Lutuing Europeo / Lutuing Pranses / Ina Garten

Mga katulad na recipe