Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Kung magluluto ka ng filet mignon para sa isang Sunday brunch, ihain ito kasama ng scrambled eggs! Ang sikreto sa masarap na filet mignon na may malutong, maalat na crust at makatas na karne sa loob ay iprito ito sa isang mainit, halos umuusok na cast-iron skillet sa pinaghalong vegetable oil at butter hanggang sa medium-rare. At huwag kalimutang hayaang magpahinga ang natapos na karne para maipamahagi muli ang katas, habang piniprito mo ang mga itlog kasama ang goat cheese at romesco sauce. Ihain kasama ng manipis na hiniwang steak, na may mga sariwang herbs.

Mga sangkap:

• 4 na filet mignon steak, 2 pulgada ang kapal, nakatali
• 2 kutsarang rapeseed oil (canola)
• 90 g unsalted butter, hiniwa nang pahaba
• 8 malalaking itlog, binati hanggang sa mabula
• 110 g sariwang keso ng kambing
• 0.5 tasa ng sarsa ng romesco na binili sa tindahan
• Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain
• Langis ng oliba, para sa paghain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga itlog, keso ng kambing, sarsa ng kamatis

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang isang malaking kawali na cast-iron sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Timplahan nang sagana ang mga fillet ng asin at itim na paminta, kasama ang mga gilid. Ibuhos ang mantika sa kawali. Kapag halos umuusok na ang mantika, idagdag ang mga fillet at iprito ng 1 minuto. Magdagdag ng isang-katlo ng mantikilya at iprito ng mga 3 minuto.
Hakbang 2
• Baliktarin ang mga fillet at lutuin ng mga 3 minuto pa hanggang sa maging medium-rare, paminsan-minsang balutan ng isang kutsarang tinunaw na mantikilya. Gamit ang sipit, igisa ang mga steak sa mga gilid, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cutting board para magpahinga.
Hakbang 3
• Samantala, painitin ang isang katamtamang laki ng nonstick skillet sa katamtamang laki ng apoy. Idagdag agad ang natitirang mantikilya at mga itlog; lutuin, nang hindi hinahalo, hanggang sa magsimulang tumigas ang mga itlog sa paligid ng mga gilid, mga 40 segundo. Pagkatapos, simulang dahan-dahang haluin ang mga itlog upang bumuo ng malalaking tipak. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa halos tuluyang tumigas ang mga itlog, mga 45 hanggang 60 segundo. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Lagyan ng mga hiwa ng goat cheese sa ibabaw at patakan ng romesco sauce; budburan ng parsley. Haluin nang mabilis; dapat ay malambot na ang mga itlog. Alisin sa apoy.
Hakbang 4
• Mabilis na gupitin ang hibla mula sa karne at hiwain ang bawat fillet sa ikatlong bahagi; hatiin sa apat na plato. Maglagay ng kaunting pritong itlog sa tabi ng karne, patakan ng olive oil, at budburan ng karagdagang parsley. Ihain kaagad.

Mga Boto: 1