Boeuf Bourguignon sa isang Palayok

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 976, kabuuang taba 50 G., mga saturated fat 23 G., mga protina 50 G., mga karbohidrat 59 G., hibla 6 G., kolesterol 210 mg, sosa 1513 mg, asukal 8 G.

Pinagsasama ng resipe na ito ang French boeuf bourguignon at American pot pie. Ang karne ng baka na inihaw kasama ng mga kabute sa red wine ay inihurno sa isang palayok sa ilalim ng takip ng pastry, na inihurno sa oven hanggang sa maging masarap at ginintuang crust na hinaluan ng mga aroma ng mababangong herbs. Ang kagandahan ng resipe na ito ay maaari mong buuin ang pot pie nang maaga at i-freeze ito hanggang sa handa nang ihain, nang hindi kinakailangang i-defrost bago i-bake. Perpekto ito para sa paghahanda ng hapunan para sa kapaskuhan nang maaga, o para lamang sa pagnanais ng masarap at halos handa nang ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

nilaga

2 dahon ng laurel
8 tangkay ng tim
1/4 tasa ng langis ng gulay
1.3 kg ng balikat ng baka, hiniwa nang pa-dice
4 na makapal na hiwa ng bacon (mga 140 g), hiniwa nang pahaba
450 g karot, hiniwa nang kalahati nang pahaba at hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
1 malaking sibuyas, tinadtad
4 na butil ng bawang, pinong tinadtad
1 kutsarang tomato paste
3 kutsarang harina
0.5 tasa ng cognac o brandy
1 bote (750 ml) ng tuyong pulang alak
2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
450 g ng mga champignon, hiniwa sa kalahati
1 pakete (450 g) frozen pearl onions, tinunaw
2 kutsarang unsalted butter

Keyk

3 tasa ng harina + dagdag para sa paggawa ng masa
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang chives
220 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1 malaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, bacon, karot, bouquet garni, dahon ng laurel, tim, mga kabute ng champignon, mga set ng sibuyas, pulang alak, brandy, konyak

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang dahon ng laurel at thyme sa isang maliit na piraso ng cheesecloth at itali nang mahigpit ang mga dulo upang bumuo ng isang supot; itabi.
Sa isang malaking kaserola o Dutch oven, painitin ang 3 kutsarang mantika sa katamtamang init. Timplahan ang karne ng baka ng 2 kutsaritang asin at 1 kutsaritang itim na paminta. Lutuin ang karne ng baka nang paunti-unti, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 5 minuto. Ilipat sa isang plato at ilagay ang bacon sa kawali. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa malutong, mga 5 minuto. Idagdag ang mga karot, sibuyas, at bawang at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga sibuyas, mga 5 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, haluin hanggang mabalutan, mga 1 minuto. Idagdag ang harina at lutuin, haluin, sa loob ng 1 minuto.

Idagdag ang cognac sa kawali at lutuin, habang kinakamot ang anumang kayumangging piraso, hanggang sa halos tuluyang matuyo, mga 1 minuto. Idagdag ang alak, sabaw ng manok, cheesecloth, kayumangging karne ng baka, at anumang katas at pakuluan. Bawasan ang apoy sa katamtaman, takpan, at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo at kinakamot ang anumang kayumangging piraso, hanggang sa lumambot ang karne ng baka at lumapot ang sarsa, mga 2 oras. Tanggalin ang cheesecloth.
Samantala, ihanda ang masa.:

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina na may 1.5 kutsarita ng asin at haluin. Idagdag ang parsley at berdeng sibuyas at haluin, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at haluin nang 8-10 beses hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na butil. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig na may yelo at haluin hanggang sa magsimulang magbuo ang masa, dagdagan pa ng 1-2 kutsarang tubig na may yelo kung kinakailangan. Ilagay ang masa sa isang malaking piraso ng plastic wrap at buuin ito na parang disk; balutin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto o magdamag.
Painitin ang oven sa 200°C.
Tapusin ang pagluluto ng nilaga:

Sa isang malaking kawali, painitin ang natitirang 1 kutsarang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang mga kabute, 1/2 kutsaritang asin, at ilang giling na bagong giling na itim na paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga kabute, mga 7 minuto. Idagdag ang mga ito sa palayok kasama ang nilaga kasama ang mga sibuyas na perlas at mantikilya, at haluin. Ilipat ang nilaga sa isang 3- hanggang 4-quart na oval na lalagyan o isang 9x13-pulgadang baking dish at itabi para lumamig.
Sa isang bahagyang nilagyan ng harina, igulong ang masa hanggang maging isang 12 x 15-pulgadang parihaba, na may kapal na 0.3 cm. Haluin ang itlog gamit ang 1 kutsarang tubig; pahiran ng binating itlog ang mga gilid ng baking pan, at mag-iwan ng kaunting nakalaylay. Itiklop ang masa sa ibabaw ng palaman at idiin ito sa mga gilid ng pan; putulin ang anumang sobra, at mag-iwan ng 1-pulgadang nakalaylay. Gumawa ng ilang hiwa sa itaas upang makalabas ang hangin.
Pahiran ng binating itlog ang masa. Ihurno hanggang sa maging golden brown at bumubula ang palaman, mga 45 minuto. Hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain.

Mga Tip sa Pagyeyelo

Maaaring i-freeze ang pot pie. Ihulma ang pot pie sa isang kawali, takpan ng masa, at gumawa ng mga hiwa. Balutin nang mahigpit sa foil at i-freeze nang hanggang 3 linggo. Pahiran ang pastry ng binating itlog (1 itlog, binating may 1 kutsarang tubig) at i-bake sa 190°C (375°F), nang hindi nilulusaw, nang humigit-kumulang 1.5 oras.