Kabute Bourguignon

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 6
Kaloriya 356, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 11 G., mga karbohidrat 46 G., hibla 7 G., kolesterol 43 mg, sosa 990 mg, asukal 9 G.

Binabago ng resipe na ito ang klasikong French boeuf bourguignon ng nilagang karne ng baka at mga gulay tungo sa isang marangyang pagkaing vegetarian. Ang kombinasyon ng ilang uri ng mushroom ay nagdaragdag ng lasa at umami sa sarsa, habang ang malambot na parsnips at karot ay nagbibigay ng tamang tekstura. Ihain ang mushroom bourguignon kasama ng malambot na egg noodles, mashed potatoes, o polenta.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 kutsarang langis ng oliba
900 g iba't ibang kabute (tulad ng cremini, oyster mushroom, at shiitake), tinabas at hiniwa sa apat na bahagi o hiniwa nang makapal
3 kutsarang unsalted butter
3 katamtamang laki ng karot, hiniwa nang pahilis sa 2cm na kapal (mga 220g)
3 maliliit na parsnip, hiniwa nang pahilis sa mga piraso na 2cm ang kapal (mga 220g)
1 malaking sibuyas, hiniwa nang manipis
2 kutsarang tomato paste
2 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme (mga 6 na tangkay)
2 butil ng bawang, dinurog
1 tasa ng tuyong pulang alak (tulad ng Pinot Noir)
2 tasa ng sabaw ng gulay o kabute
2 dahon ng laurel
2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
Malapad na pansit na itlog, para sa paghahain
Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: Mga kabute na Crimini, mga kabute, mga kabute ng talaba, mga kabute ng shiitake, mantikilya, karot, ugat ng parsnip, mga sibuyas, tomato paste, tim, bawang, pulang alak, sabaw, dahon ng laurel, premium na harina, pansit, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking kaserola o Dutch oven, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay sobrang init at kumukulo na, idagdag ang kalahati ng mga kabute, ikalat ang mga ito nang pantay-pantay, at lutuin, nang hindi ginagambala, hanggang sa maging kayumanggi ang ilalim, nang 3-4 minuto. Haluin ang mga kabute at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang lumambot, nang 3 minuto pa. Ilipat ang mga ito sa isang plato gamit ang isang slotted spoon. Idagdag ang natitirang 1 kutsarang olive oil at ang natitirang mga kabute sa kawali. Lutuin sa parehong paraan at ilipat ang mga ito sa parehong plato.
Sa parehong kawali, tunawin ang 2 kutsarang mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, parsnip, at sibuyas. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging translucent ang sibuyas at maging brown ang mga parsnip, mga 6 na minuto. Idagdag ang tomato paste, thyme, bawang, 1 kutsaritang asin, at ilang dinikdik na itim na paminta. Lutuin hanggang sa lumambot ang bawang at maging pula-ladrilyo ang tomato paste, mga 2 minuto pa. Idagdag ang alak, pagkatapos ay hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 2 hanggang 3 minuto.

Ibalik ang mga kabute sa kawali at idagdag ang sabaw, dahon ng laurel, kaunting asin, at kaunting bagong giling na itim na paminta. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang mga kabute at bahagyang humina ang sarsa, sa loob ng 20-25 minuto.
Samantala, sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina at ang natitirang 1 kutsarang mantikilya hanggang sa maging malapot ang paste. Haluin ang paste sa sarsa hanggang sa tuluyang maihalo, pagkatapos ay patuloy na hayaang kumulo hanggang sa lumapot ang sarsa at maging parang gravy, mga 10 minuto. Alisin ang dahon ng laurel. Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Ihain sa ibabaw ng malapad na egg noodles na may budbod na tinadtad na parsley.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng mayaman sa fiber / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga pagkaing vegetarian / Pagkaing pampaginhawa / Mga pangunahing putahe / Mga gulay at kabute / Makapal na sopas at nilaga / Food Network - mga recipe

Mga katulad na recipe