Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2

Isang detalyadong recipe para sa paghahanda ng ulam na karne na may mga larawan.

Mga sangkap:

• 2 (5 cm ang kapal) na filet mignon (280-340 g bawat isa), itali nang mahigpit ang bawat piraso gamit ang tali
• 1 kutsarang langis ng canola
• 2.5 kutsarita ng pinong asin dagat
• 1 kutsarita ng dinurog na paminta
• 1 kutsara (15 g) mantikilya
• 170 g ng manipis na hiniwang (0.6 cm ang kapal) na cremini mushroom
• 1 kutsarang litro ng tuyong sherry
• Asin at bagong giling na itim na paminta
• 2 kutsarita ng magandang langis ng oliba
• 1/4 tasa ng tinadtad na shallots
• 1.5 kutsarang cognac o brandy
• 3/4 tasa ng makapal na krema
• 2 kutsarang mustasa ng Dijon
• 1/4 kutsarita ng buong butil ng mustasa
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng perehil

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, Mga kabute na Crimini, mga tipak ng asin sa dagat, itim na paminta, sherry, konyak, brandy, Mustasa ng Dijon, buong butil ng mustasa, kulay-gatas, mga sibuyas na sibuyas, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 205°C. Siguraduhing maayos ang bentilasyon nito!
  
  Painitin ang isang malaking (25 cm) na kawali sa mataas na apoy sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang sobrang tubig mula sa mga fillet sa pamamagitan ng pagtapik sa mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel at pahiran ng canola oil ang lahat ng panig.
  
  Pagsamahin ang pinong asin at paminta sa isang mangkok at pahiran ang karne sa lahat ng panig, habang idinidiin nang bahagya ang mga pampalasa sa ibabaw. Ilagay ang fillet sa isang napakainit na kawali at lutuin nang mga 2 minuto sa bawat panig (itaas, ilalim, at mga gilid).
Hakbang 2
• Ilipat ang fillet mula sa kawali papunta sa isang baking dish (huwag munang punasan ang kawali, kakailanganin mo ito mamaya) at i-bake sa loob ng 8-12 minuto, o hanggang sa umabot ang steak sa pinakamataas na temperatura na 120°F (49°C). Gumamit ng thermometer para sukatin ang temperatura. Alisin ang kawali mula sa oven, takpan nang mahigpit ng foil, at hayaang maluto ang karne sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 3
• Samantala, painitin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kaserola (20 cm) sa katamtamang init. Idagdag ang mga kabute at igisa sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa lumabas ang katas ng mga kabute. Idagdag ang sherry at lutuin pa ng 10-12 minuto. Timplahan ng 1/4 kutsaritang asin at 1/8 kutsaritang paminta at itabi.
Hakbang 4
• Magdagdag ng olive oil at shallots sa kawali kung saan dati nang niluto ang fillet at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang cognac at lutuin pa ng 2 minuto, hanggang sa matuyo ang alkohol at lumambot ang mga sibuyas. Ibuhos ang sour cream at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 4-5 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa. Magdagdag ng 2 kutsarang mustasa at mga pampalasa ayon sa panlasa.
  
  Tanggalin ang tali mula sa fillet at ilagay ang karne sa isang plato. Ilagay ang sarsa ng mustasaIlagay ang mga kabute sa filet mignon at budburan ng parsley. Ihain nang mainit.

Mga Boto: 8