Beef tenderloin na hinaluan ng sili at herb butter

Mga Boto: 1

Paano Lutuin - Chili-Rubbed Beef Tenderloin na may Herb Butter

Oras: 1 oras 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Mas makatas at malambot na beef tenderloin ang mas sarap kung ikukuskos sa pinaghalong sili. Talian ang karne gamit ang tali bago lutuin upang mapanatili ang katakam-takam at hugis nito, para mas madaling hiwain kapag naluto na. Una, ang spiced tenderloin ay piniprito sa kawali hanggang sa maging golden brown sa lahat ng panig, pagkatapos ay tinatapos sa oven. Nakakamit ng beef tenderloin ang perpektong tekstura nito sa medium-rare temperatures at internal temperature na 131°F (55°C). Hiwain ito nang pahalang at ihain kasama ng mabangong bawang at herb butter.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tenderloin ng baka

1 kutsarang pulbos ng sili na ancho
1 kutsarang 1 litro ng giniling na kumin
1 kutsarang paprika
2 kutsarita ng giniling na kulantro
1 kutsarita ng sili
0.5 kutsarita ng pulbos ng bawang
1 kutsarang langis ng oliba
1 beef tenderloin na may bigat na 1.5-1.8 kg, hiniwa at tinalian
2 kutsarang langis ng rapeseed
Mantikilya na may Bawang at Herbs, recipe sa ibaba

Langis na may bawang at mga halamang gamot

3/4 tasa ng langis ng oliba
3 butil ng bawang, dinurog
2 kutsarang tinadtad na perehil
2 kutsarang tinadtad na kulantro
2 kutsarang tinadtad na chives
1 kutsarita ng pulang paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pamintang ancho, kumin, paprika, kulantro, giniling na sili na cayenne, pulbos ng bawang, karne ng baka, bawang, perehil, kulantro, chives, mga natuklap na pulang paminta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang chili powder, cumin, paprika, coriander, cayenne pepper, garlic powder, 2 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Pahiran ang tenderloin ng olive oil, pagkatapos ay pantay na ipahid sa pinaghalong pampalasa. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
Sa isang malaking kawali na ligtas gamitin sa oven, mas mabuti kung cast iron, painitin ang canola oil sa katamtamang apoy. Igisa ang tenderloin (ibaluktot ito kung kinakailangan upang magkasya sa kawali) hanggang sa maging golden brown sa lahat ng panig, mga 3 minuto bawat panig. Ilipat ang kawali sa oven at i-roast hanggang sa ang instant-read thermometer na ipinasok sa gitna ng tenderloin ay magrehistro ng 135°F (55°C) para sa medium-rare, mga 20 minuto. Ilipat ang karne sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto.

Putulin ang lubid at hiwain ang tenderloin nang pahalang. Budburan ng bawang at herb oil at timplahan ng karagdagang asin. Ihain ang natitirang mantika sa isang mangkok sa tabi ng karne.

Mantikilya na may Bawang at Herb:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang olive oil at bawang. Initin sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto, hanggang sa halos kumulo ang mantika, kung hindi ay masusunog ang bawang. Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang tuluyan.
Alisin ang bawang sa mantika at itapon; ilipat ang mantika sa isang mangkok. Idagdag ang parsley, cilantro, sibuyas, mga natuklap ng pulang paminta, at asin ayon sa panlasa at haluin.

Tala ng Chef

Kung wala kang oven-safe pan, maaari mong ilipat ang tenderloin sa isang baking sheet na may gilid bago i-bake.