Inihaw na beef tenderloin na may basil sour cream, ensalada ng pakwan at pritong saging
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Para makagawa ng makatas at malambot na beef tenderloin na may malutong na crust, ihanda ang grill para sa direkta at hindi direktang init, kung saan ang karne ay dapat munang i-brown nang lubusan at pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy hanggang sa nais na luto. Bago ihain, ang tenderloin ay hinihiwa nang manipis sa grain at inihahain kasama ng tatlong side dish: basil sour cream na hinaluan ng avocado, isang makatas na ensalada ng pakwan na may sibuyas, keso, at maanghang na sili, at inihaw na matamis na saging. Ang resulta ay isang marangyang ulam na inspirasyon ng Latin American, na puno ng maanghang na lasa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 beef tenderloin na may bigat na 0.8 – 1 kg (diametro na humigit-kumulang 5 cm)
- 1/4 maliit na pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
- 3 kutsarang dahon ng basil
- 1 abokado, hiniwa
- 1 butil ng bawang, dinurog
- 0.5 tasa ng kulay-gatas
- Katas ng 2 kalamansi
- 3 kutsarang extra-virgin olive oil + dagdag para sa pagpapadulas
- 1.5 kutsarita ng giniling na kumin
- 2 itim (hinog) na saging
- 3 tasa ng pakwan, hiniwa nang pa-diced (mga 170 g)
- 0.5 tasa ng dinurog na kesong cotija (mga 60 g)
- 1 kutsarang tinadtad na sariwa o adobong Peruvian yellow chili peppers (aji)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, Pakwan, saging, saging, sili, Keso na Cotija, Abokado, katas ng dayap, kulay-gatas, basil, kumin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang grill sa katamtamang init at ihanda ang hindi direktang init..
Sa isang charcoal grill, itabi ang lahat ng uling. Sa isang gas grill, patayin ang kalahati ng mga burner. Ilagay ang mga sibuyas sa isang maliit na mangkok at takpan ng malamig na tubig. Hayaang magbabad ang mga ito nang 20 minuto, pagkatapos ay patuyuin at patuyuin nang matuyo. - Samantala, sa isang blender o mini food processor, durugin ang 1 tasa ng basil, avocado, bawang, sour cream, at katas ng 1 dayap hanggang sa lumambot; timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.
- Talian ang beef tenderloin gamit ang kitchen string na may pagitan na 2-pulgada. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsarang olive oil, cumin, 1 kutsaritang asin, at isang kurot ng giniling na itim na paminta. Pahiran ang karne ng baka ng pinaghalong mantika at ilagay ito sa grill sa direktang apoy. I-grill, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa lumitaw ang mga marka ng grill, mga 15 minuto.
- Pagkatapos, ilipat ang tenderloin sa mas malamig na bahagi ng grill (indirect heat) at ipagpatuloy ang pagluluto, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay magtala ng 125°F (52°C) para sa medium-rare, isa pang 15 hanggang 20 minuto. Ilipat ang tenderloin sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
- Habang niluluto ang karne ng baka sa di-tuwirang init, gumawa ng maliit na hiwa sa gitna ng bawat saging at bahagyang pahiran ng olive oil ang balat. Ilagay ang mga ito sa direktang init sa ibabaw ng grill. I-grill sa ibabaw ng mga baga, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa masunog ang mga balat at lumambot ang saging, mga 20 minuto. Pagkatapos ay hiwain ang bawat isa sa 3 piraso.
- Samantala, tadtarin nang magaspang ang natitirang 2 tasa ng basil; sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang pakwan, natitirang katas ng dayap, 2 kutsarang olive oil, keso, dilaw na paminta, at sibuyas. Timplahan ng 1/4 kutsarita ng asin. Hiwain nang manipis ang karne ng baka at ihain kasama ng basil sour cream, saging, at ensalada ng pakwan.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
