Beef tenderloin na may skordalia

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 809, kabuuang taba 72 G., mga saturated fat 16 G., mga protina 29 G., mga karbohidrat 13 G., hibla 2 G., kolesterol 109 mg, sosa 553 mg, asukal 1 G.

Ang beef tenderloin ay binabad sa olive oil, bawang, at sariwang marjoram, pagkatapos ay piniprito nang buo hanggang sa maging golden brown, para maisama ang lahat ng katas. Madali lang itong lutuin sa oven. Gumamit ng meat thermometer para maiwasan ang sobrang pagkaluto ng tenderloin, para masigurong makatas, malambot, at masarap ito. Ihain nang manipis at pahalang kasama ng Greek skordalia sauce na gawa sa mashed potatoes, bawang, herbs, at almendras.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Karne ng baka

0.5 tasa ng extra-virgin olive oil
6 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
2 kutsarang tinadtad na sariwang marjoram, dagdag pa para sa paghahain
1 beef tenderloin na may bigat na 800 g.

Skordalia

1 ulo ng bawang
3/4 tasa ng extra-virgin olive oil
1 katamtamang laki ng patatas na Russet Burbank
1/3 tasa ng pinaputi na buong almendras
1.5 kutsarang puting suka ng alak
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang marjoram
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, suka ng alak, marjoram, perehil, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang karne ng baka:

Pagsamahin ang olive oil, tinadtad na bawang, at marjoram sa isang baking dish. Idagdag ang karne ng baka at baliktarin, pagkatapos ay takpan at i-marinate sa temperatura ng kuwarto, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 1 oras.
Samantala, ihanda ang skordalia:

Durugin at balatan ang mga butil ng bawang; igisa sa isang maliit na kaserola na may olive oil sa mahinang apoy hanggang lumambot, mga 12 minuto. Samantala, balatan at hiwain ang mga patatas.

Ilagay ang patatas sa isang kaserola, takpan ng tubig, lagyan ng asin, at lutuin sa katamtamang apoy hanggang lumambot, mga 12 minuto. Ilipat ang patatas gamit ang isang slotted spoon sa isang mangkok, iwanan ang tubig sa kaserola, at durugin gamit ang potato masher.
Sa isang food processor, durugin ang mga almendras hanggang sa maging pino ang giniling. Idagdag ang halos kalahati ng pinalambot na bawang, 1/2 tasa ng mantika na may lasa ng bawang, 1/3 tasa ng tubig mula sa patatas, suka, at 3/4 kutsarita ng asin; iproseso hanggang sa lumambot. Idagdag ang patatas at iproseso hanggang sa maging creamy. Ilipat sa isang mangkok at ihalo ang marjoram at parsley.
Painitin ang oven sa 200°C. Alisin ang karne ng baka mula sa marinade at itapon ang bawang (huwag itapon ang marinade).
Painitin ang isang malaking kawali na ligtas gamitin sa oven sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Magdagdag ng 1 kutsarang marinade, pagkatapos ay i-sear ang karne ng baka hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, mga 8 minuto. Ilipat ang kawali sa oven at i-bake hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ng karne ay mag-rate ng 125°F (51°C), mga 15 minuto. Ilipat sa isang cutting board at hayaang magpahinga ang karne sa loob ng 10 minuto.
Hiwain ang karne ng baka at ihain kasama ng skordalia. Budburan ng natitirang mantika ng bawang, idagdag ang pinalambot na bawang, at budburan ng marjoram.